教你用雞肉魷魚須還有香菇一起做成炒菜,做法簡單,味道鮮香好吃

嗨@大家好！我是“”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“雞肉魷魚滑香菇”的做法，這是一道鮮香味美，開胃下飯的菜，大家要是喜歡吃辣的話，可以試一試魷魚和雞肉一起製作的這道菜。

魷魚是我們日常生活中常吃又常見的一種海產品，也是一種很有營養、名貴的海產品，比起蝦、蟹等其它海產品，其價格由於更加實惠，所以更容易讓人接受，一般喜歡吃魷魚的都會隔段時間就會買點來吃。而雞肉同樣是家禽類中營養豐富，味道鮮美好吃的肉類食材，同樣也是大家最喜歡、最愛吃的食材，基本上隔三差五就會買來吃。

這兩種食材一個是海洋生物，一個是陸地飛禽，兩種看似不搭的食材，平常我們都是單獨製作來吃。而今天我的做法，卻是把這兩種食材搭配在一起製作的。其實很多人不知道雞肉跟魷魚這兩種營養豐富的食材，它們搭配在一起，營養會更加豐富，味道更鮮更好吃，每次做一大盤我就孩子基本上一個人就包圓了，製作這道菜也非常簡單，也沒有過得的技術含量，下面就和大家分享製作方法。

——【雞肉魷魚滑香菇】——

【製作主料】：雞大腿1個、魷魚須250克、香菇4-5個、青椒1個、小米辣4-5個

【醃製調料】：大蔥1根、生薑1塊、料酒1勺、胡椒粉1勺、蠔油1勺、生抽2勺、鹽1勺、澱粉1勺、辣椒粉1勺、植物油2勺

【調料汁】：生抽2勺、雞精1勺、香油1勺、白糖1勺、料酒1勺、水2-3勺

【其它調料】：生薑幾片、大蒜2瓣

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把雞腿肉沖洗乾淨，魷魚須也清洗乾淨切成一根一個的，長的魷魚需要改一下刀切成小段備用。

【步驟二】：把清洗乾淨的雞腿把骨頭剔掉，然後切成2釐米左右大小的塊，然後加入清水浸泡30分鐘左右把血水泡掉，因為製作這道菜不需要焯水。

【步驟三】：把青椒切成小塊、小米辣切成馬耳朵、香菇切成小塊、生薑一小部分切成小粒、大蒜也切成小顆粒、大蔥切成絲、另外一部分生薑切成絲，然後分別裝盤備用。

【步驟四】：雞肉浸泡好後清洗幾遍把血水清洗乾淨後撈出來把水擠幹放入大碗中，同時把魷魚須和雞肉放一起，同時放入切好的薑絲和蔥絲，再放入料酒1勺、胡椒粉1勺、蠔油1勺、生抽2勺、鹽1勺、澱粉1勺、辣椒粉1勺。

【步驟五】：然後用手把雞肉、魷魚須和調料抓拌均勻，最後放入兩勺植物油攪拌一下，醃製20分鐘，讓食材醃製入味。

【步驟六】：取一個小碗，依次放入生抽2勺、雞精1勺、香油1勺、白糖1勺、料酒1勺、水2-3勺，攪拌均勻兌成調料汁備用。

【步驟七】：雞肉醃製好後，鍋中放入一勺油大火燒熱至6成熱，把雞肉和魷魚倒倒鍋中，大火爆炒把雞肉和魷魚炒熟，然後盛入盤中備用。

【步驟八】：重新起鍋放少許油燒熱，開小火把姜蒜到裡邊小火炒出香味後倒入香菇，用中火把香菇炒熟。一般下鍋變軟，表面開始變黃就可以了。

【步驟九】：香菇炒熟後把炒熟的雞肉和魷魚須倒鍋中，開大火翻炒均勻後倒入準備好的調料汁和青紅辣椒。

【步驟十】：繼續大火翻炒，直到把調料汁收濃然後關火出鍋裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

一道簡單又好吃的“雞肉魷魚滑香菇”就做好了，這是一道好吃又下飯的炒菜，相信你吃了肯定會讚不絕口，如果你喜歡的，可以自己動手做做，就是製作的時候要注意這幾點。

（1）雞腿肉切好後一定要把血水泡掉，因為這道菜不需要焯水，所以把血水泡掉可以減少腥味。

（2）雞肉泡去血水後，一定要把水分擠幹，水分擠幹才可以更好地吸收調料味道。

（3）魷魚須儘量挑選新鮮的魷魚須，要是泡發的魷魚須最好焯一下水，要不炒的時候就會出很多的水，會沖淡口味，同時口感也不好。

（4）醃製的時間儘量久一點，讓雞肉和魷魚充分入味。

（5）炒雞肉和魷魚，要大火爆炒，這樣炒出的雞肉和魷魚才香、嫩。

（6）雞肉和魷魚第二次下鍋炒的時間要短，火要大，防止把雞肉和魷魚炒老。