荷包蛋一煎就破，用對了方法，新手一看就會

荷包蛋一煎就破，用對了方法，新手一看就會

很多朋友喜歡廚藝，有時間的話，在家人面前露兩手，既增進感情，又幹淨衛生。但是有的人只憑一腔熱情，而沒有掌握好方式方法，做出來的菜，有時成為笑話。例如小廚就見過一個九零後，做西紅柿炒雞蛋，他這不叫炒，而是煮。雞蛋帶殼，西紅柿沒有切開，也是整個放入鍋裡煮，結果是雞蛋破殼，西紅柿糊了，這貨還說雞蛋好吃。另外一次煎荷包蛋，顏色不是金黃色，而是焦黑，而且散成碎片，簡直就是車禍現場，令人不忍直視。長話短說，下面小廚就分享，怎麼做出完美的荷包蛋。

煎荷包蛋所需食材：雞蛋5個，小蔥2根，香菜1根，胡椒粉，料酒，糖，鹽，油，生抽，鹽，蠔油（各適量）。

製作方法（1）小蔥洗乾淨切蔥花，香菜洗乾淨摘5片葉子。

（2）取5個小盤子，刷一層油，打入雞蛋，放入鍋裡蒸5分鐘。

（3）時間到後取出，用小勺把雞蛋挖出，放入平底鍋。

（4）把雞蛋煎至兩面金黃色後裝盤，放入香菜葉，蔥花。燒鍋注少量油，加入生抽，料酒，胡椒粉，糖，鹽，燒開後加入蠔油拌勻，淋在雞蛋上面。

小廚第一次做的時候，媽媽看到眼睛都直了，怎麼也想不明白，會有如此完整的荷包蛋。她老人家雖然年紀大，但是煎蛋很少成功，多數是煎散的。小廚告訴媽媽操作方法後，才恍然大悟，頻頻點頭。小貼士：一定要在小盤子裡面刷一層油，這樣更好脫模。蒸好蛋的時候，稍微放一下，不太燙手的時候再把雞蛋挖出。更加保險的做法是，戴上廚房手套，這樣就不會燙手了。家裡如果沒有小盤子，可以用碗代替，效果一樣好。蒸雞蛋的時候，把水燒開後轉小火，再放入雞蛋。如果全程大火，雞蛋表面已經凝固，裡面還是液狀，在成熟過程中，裡面會產生氣體，衝出來後會形成蜂窩，影響口感，賣相。煎蛋前，平底鍋裡也應刷一層油，同樣是全程小火，而且在煎的時候，注意觀察，時不時翻面看看，煎至金黃色後，全部翻面，同樣煎至金黃色，出鍋。蘸汁同樣是基礎版，可以根據自己的口味，加入紅辣椒粉，花椒麵，辣椒圈等。

創作不易，喜歡請關注，點贊，評論，收藏，轉發。你伸出的手指，就是對我最好的鼓勵，謝謝！