煎魚總是粘鍋掉皮？3個經常犯的錯誤，改正後煎出的魚完整如初

魚是我們常吃的一種食材，經常聽到有人說，吃魚的寶寶更聰明，而且魚裡面含有的膽固醇也比較低，所以吃多也不會導致高血脂等一些症狀，所以是老人和小朋友都特別適合的一類美食。

但是我們在煎魚的時候經常會遇到這種情況，把魚放到油鍋裡煎，等翻面的時候很容易皮就掉下來了，而且粘鍋厲害，總是煎不出完整的魚。皮掉了以後看上去非常不好，嚴重影響食慾，而且肉質也會煎得很老，吃起來發硬，也會影響口感。

其實導致這種情況的原因大部分都是犯了以下三個錯誤，今天球球媽就詳細分析一下，只要改正了以後都能夠煎出完整的魚。

第一，油溫太熱。

煎魚的時候一定要熱鍋涼油，先把鍋燒熱，然後倒入植物油接著把魚放入開始煎，這樣慢慢的升溫過程也會使魚和皮慢慢均勻受熱，就不容易導致魚皮掉落。

第二，魚表面水分太多。

在煎魚以前，最好是用吸油紙把魚兩面的水分吸乾，這樣再放入油鍋中煎就不容易粘鍋。

第三，火候太大。

煎魚的過程中要保持溫火，慢慢去煎一面，煎好了以後再翻面煎另一面，都要保持溫火去煎，而且煎的過程不要總是去翻面，來回翻面的過程也容易導致魚皮掉落。

煎魚不粘鍋不掉皮的4個小技巧

⑴魚的表面掛上一層蛋液或者澱粉，這樣再去煎的話皮不容易掉。

⑵在鍋底擦上一層生薑汁，這樣再去煎魚，魚皮和鍋之間會有一定的隔離，所以就不容易粘到鍋底上，魚皮就不會掉落。

⑶在煎魚之前油裡面加入少許鹽，再放入魚也不容易粘鍋，或者是把魚提前放入鹽和料酒醃製一下，再去煎的時候也不容易粘鍋。

⑷選擇帶塗層的不粘鍋，鍋厚一點，廚具選對了再去煎魚，不容易粘鍋掉皮。