1道素菜記得吃，低脂又營養，口感好味道香

這道素菜是選用捲心菜和西紅柿兩道時令蔬菜做出來的，這兩道食材都是非常有營養，而且又深受歡迎的食材，關鍵是價格也不高，五塊錢就能夠炒一大盤，味道好全家人都愛吃，今天就來分享一下這道菜的詳細烹飪步驟，喜歡吃的就做來試試吧。

【食材準備】

捲心菜，西紅柿，蔥，姜，植物油，香醋，生抽，甜麵醬，雞精。

【烹飪步驟】

①首先把卷心菜清洗一下，注意洗捲心菜的時候要把每一片葉子撕下來，然後再進行沖洗，最好是加入鹽去浸泡一下，再去沖洗鹽能夠起到殺菌的作用，把卷心菜清洗好了之後切成細絲，放入一個盤中備用。

②西紅柿最好選擇紅一些的，捏上去軟一些的，這樣的西紅柿比較軟嫩，裡面的湯汁也比較濃郁，所以做出菜來會更加有滋味，挑選的時候可以多挑選一下，選到好吃的西紅柿， 這道菜做出來的口感會事半功倍。

③把小蔥清洗一下切成蔥花，生薑去掉皮，切成薑絲，在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入薑絲開始爆香，等薑絲的顏色變深，姜看上去沒有水分之後就加入小蔥，這時直接放入捲心菜開始煸炒，炒的過程中保持大火，而且要不斷地去翻拌，讓它均勻受熱。

④等捲心菜顏色比較白一些之後，就加入一勺醋和一勺生抽，這時要把放醋的勺子在表面待一會兒，讓它隔著勺子加熱一下，這樣能夠有效的去除醋的嗆口的酸味，然後再翻拌均勻。

⑤等捲心菜炒到八成熟之後再放入西紅柿開始煸炒，繼續保持大火，這時可以加入甜麵醬和少許水，繼續翻拌，炒的過程中看一下西紅柿，如果比較軟爛了，就可以關火了。

⑥再撒上一勺鹽一勺雞精，翻拌均勻，這樣一道非常好吃的蔬菜就做好了，西紅柿和捲心菜搭配起來，軟糯濃香，特別好吃，喜歡的朋友可以做來試試，明天就大雪了，在吃葷菜的同時不如葷素搭配一下，口感會更好！

【 烹飪小提示】

⒈ 做這道菜的時候想要味道好吃，一定要選到好吃的捲心菜，捲心菜的品種多種多樣，有一種包的不是很結實的，這樣的捲心菜反而口感會更清脆更好吃，包得特別結實的口感會差一些，有的還有些許的苦味，所以選擇的時候要特別注意。

⒉做這道菜的時候要全程保持大火去操作，這樣再加入少許水，保持產品的軟嫩，能夠讓滋味更加容易滲透到菜品中。