別買番茄醬了,幾個西紅柿就能做,細膩爽滑,酸甜可口,零新增

別買番茄醬了，幾個西紅柿就能做，細膩爽滑，酸甜可口，零新增

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『別買番茄醬了，幾個西紅柿就能做，細膩爽滑，酸甜可口，零新增！』

夏天的西紅柿新鮮成熟，一個個紅彤彤的，吃起來味道鮮甜，有很多的汁水，口感也很沙，是其它季節買不到的。

小時候的夏天，去地裡摘幾個西紅柿，用清涼的井水“冰鎮”一下，酸甜爽口，解暑又解渴，比吃冰棒兒好多了。（其實是吃不上冰棒兒）西紅柿的吃法很多，可以生吃也可以炒食，還可以燉牛腩，說不出的好吃。

新鮮的西紅柿不耐儲存，最多放一週就會壞掉。怎麼才能保留住西紅柿鮮甜的味道呢？

最好的方法就是做成番茄醬，為什麼不叫西紅柿醬呢？可能太囉嗦了吧。番茄醬是薯條的最佳搭檔，也是製作糖醋菜必不可少的調料，做出的菜餚顏色紅亮誘人，風味濃郁。

因為番茄醬不貴，一瓶幾塊錢，所以平時我們都是直接買的，沒有人自己做吧。但買的番茄醬，為了增加儲存時間，通常都會加入很多新增劑，經常吃不利於健康。最主要的一點是，西紅柿的含量很低，口感不是太好。

其實，番茄醬的做法很簡單，用西紅柿做的純番茄醬，沒有任何新增劑，比買的好吃多了。

自制的番茄醬口感細膩順滑，味道酸甜可口，無論是蘸食還是做菜都很不錯，而且保質期長達2~3個月。今天我就和大家分享一下番茄醬的做法，喜歡吃的朋友快學學吧。

【家庭製作番茄醬】

準備新鮮西紅柿、冰糖、檸檬汁（或釀造食醋）。

【做法】

第一步、做番茄醬，一定要用自然熟的西紅柿，這樣的軟嫩沙瓤，很容易熬成細膩的醬汁。而催熟的西紅柿無論怎麼煮都很硬，做不了番茄醬。

第二步、將西紅柿洗乾淨，切成4瓣，去掉果蒂，倒進破壁機裡，用果蔬汁功能打成西紅柿汁。

技巧：做番茄醬，西紅柿不要去皮。西紅柿皮有很多營養，比如番茄紅素，它是一種抗氧化劑，而且是紅色素，做好的番茄醬顏色更紅。

第三步、準備一個不粘鍋，將西紅柿汁倒進去，開小火慢慢煮。用鏟子不停地攪拌，煮幹水分，變得很黏稠後加入適量冰糖，繼續攪拌熬煮，使冰糖融化。

第四步、當番茄汁變得十分黏稠，可以掛在鏟子上不掉落時加入一些檸檬汁或釀造食醋，用鏟子繼續攪拌1分鐘後關火。

第五步、提前準備一個帶蓋的玻璃瓶，用開水燙一燙殺菌，再瀝乾水分。將熬好的番茄醬倒進去，蓋上蓋子後放涼，放進冰箱裡儲存。

自己做的番茄醬因為放了大量的冰糖，糖分很高，冷藏儲存可以放半個月左右。如果愛吃番茄醬，半個月內的口感、味道是最好的。外面買的番茄醬之所以保質期長達12個月，是因為添加了防腐劑，比如山梨酸鉀。

食用的時候，用乾淨的勺子舀取，千萬不要沾生水、生油，不然番茄醬會壞掉。

自制番茄醬零新增，更加綠色、健康，經常吃也會對身體產生不好的影響。喜歡吃的朋友快學學吧。

【做番茄醬的技巧】

1、市面上的西紅柿有自然熟的，也有人工催熟的，做番茄醬就要選自然熟的，就是小時候吃的那種，口感又軟又沙，水分多味道甜，很容易熬出細膩的醬汁。如果是催熟的西紅柿，熬半小時也還是很硬，不會出西紅柿汁。

2、做番茄醬不能直接冰糖，還要加一些檸檬汁，它是一種天然的防腐劑，能殺菌防腐、調節酸甜度、增加香味和光澤度，果醬看起來更漂亮，口感也更好，儲存時間也長。

3、容器要殺菌消毒，不能沾生水、生油，才能長時間儲存。

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