週末在家做這個麵包，材料簡單，牛奶白糖雞蛋黃油全不用！

這段時間愛上了堅果歐式麵包，一週做了兩次了，因為它做起來太省事了，配料簡單－不用油不用牛奶不用雞蛋不用白糖；過程簡單－不用揉麵揉到手抽筋，用筷子拌一拌，再用手揉幾下就可以了；好吃又營養－放了很多的堅果，還加了熟黑芝麻，補充能量的好食物！具體做法請往下看！

【堅果歐式麵包】原料：高筋麵粉560g、清水345g、蜂蜜35g、鹽9g、耐高糖酵母粉5g、混合堅果80g、熟黑芝麻適量；製作過程：

1、把高筋麵粉560g、清水345g、蜂蜜35g、鹽9g、耐高糖酵母粉5g一起放在一個容器裡，用筷子攪拌成麵糰，再移到揉麵墊上，攤開，撒上混合堅果和熟黑芝麻，再摺疊揉均勻揉成團，放在容器內蓋上蓋，發酵50分鐘，發酵好的麵糰，中間用手指戳個洞不會回縮就OK了；我這裡的堅果有些個頭太大，最好提前切小一點，太大了影響後面的整形；麵粉我用的是專門用來做麵包的高筋麵粉；

2、發酵好的麵糰排氣後分成五個等大的小麵糰，進行第二次發酵，30分鐘；我是把麵糰放在揉麵墊上，分別扣了兩個盆；

3、30分鐘後，發酵完成，能看到麵糰比上圖明顯長大了；

4、取其中一個小麵糰，用擀麵杖擀開，疊上再擀開，擀兩到三次，把裡面的氣泡都擀出來；最後再捲上；

5、最後卷好的樣子；

6、依次卷好所有的麵糰，並擺放在烤盤裡，進行第三次發酵，約40分鐘，因為烤盤比較大，麵糰又高，一般沒有合適的蓋子可以蓋，建議把烤盤放進烤箱內，關上烤箱門就可以進行室溫發酵了。我這裡用的是陽晨中國紅系列的正方形烤盤，不沾，烤麵包很方便；如果是普通烤箱的自帶烤箱，建議墊一層烘焙油紙，再把麵包放油紙上；

7、發酵完成，麵包胚都白白胖胖的了，用鋒利的小刀片給麵包進行割口，可以劃十字，也可以劃其它形狀，最後用麵粉篩篩一些乾麵粉在表面就可以了；

8、烤箱200度預熱，把烤盤放在中層，烘烤20分鐘左右；因為每個烤箱的溫度略有差異，此處的溫度和時間只供參考，請根據自家烤箱進行調節；

9、麵包烤好了，看著粗糙，卻是很好吃的；

10、放在冷卻架上放涼，放涼後再切比較好看，吃不完的就裝袋密封起來就好了。天氣炎熱，建議兩天內吃完。如果一時吃不完，可以放冰箱裡冷凍儲存，吃的時候再室溫解凍好了。

我喜歡切成這樣一片片的，拿在手裡吃！

別看它外表粗糙不顯眼，口感卻是筋道，耐咬，不是那種加了牛奶或奶油的甜麵包的味道，這裡面的蜂蜜並不是很甜，提高了鹽的份量，嚼的時候多了點淡淡的鹹味兒，再混合黑芝麻和堅果的香味，有些葡萄乾的甜味兒，反正我是愛上了這款麵包了。不用牛奶，不用雞蛋，不用放油，甚至還不用放白糖，當然如果你不放蜂蜜的話，建議還是放點糖比較好。最最重要的是，不用揉麵揉到出膜，用筷子攪拌攪拌，再用手揉幾下就OK了，製作過程相當簡單，喜歡吃這種有嚼勁麵包的小夥伴，可以動手做起來了！製作中因為麵糰較軟，水份含量大，會有些粘手，可以把手打溼，再去碰面團，就不會沾在手上了。