營養的乾煸麻辣雞心

用料

雞心 500克

花椒 2克

朝天椒 3克

大料 1—1。5克

熟芝麻 5克

料酒 1大勺

生抽 2勺

老抽 1/2勺

鹽 2。5克

蔥 8克

姜 8克

食用油 1大勺

香菜 50克

耗油 1/4勺

做法步驟

1、1、準備好500克雞心

2、2、雞心對半切開去除周邊的油脂部分和裡面的殘血。

3、3、收拾後的樣子，旁邊是去掉的東西扔掉。

4、4、用涼水沖洗切好的雞心

5、5、沖洗好的成品

6、6、倒入料酒，份量就是家裡的鐵勺1勺就行。醃製5分鐘

7、7、涼水上鍋

8、8、將水燒開

9、9、將喂好料酒的雞心倒入開水中

10、10、開水汆燙

11、11、在開水中翻滾1分鐘左右

12、12、撈出用溫水洗淨裡面的血水

13、13、洗淨後倒入碗中備用。

14、14、香菜切段備用

15、15、辣椒切斷，蔥切片，薑切片，花椒和大料芝麻準備好備用

16、16、熱鍋涼油等待油溫上升。

17、17、放入切好的蔥姜

18、18、然後放入大料，

19、19、全部煸炒出香

20、20、看見蔥有些上色後，把所有的香料挑出，

21、21、炸好的調料油

22、22、倒入切好的朝天椒

23、23、上鍋煸炒。

24、24、倒入切好的香菜段

25、25、不斷的翻炒，直到炒出香菜和辣椒的香味

26、26、煸炒出味兒後倒入洗好的雞心

27、27、大火翻炒

28、28、放入鹽

29、29、倒入生抽

30、30、再到入老抽

31、31、不斷的進行混合煸炒，直到鍋中雞心水分沒有就剩下油。

32、32、倒入耗油

33、33、進行翻炒入味

34、34、倒入芝麻

35、35、繼續翻炒，把芝麻沾勻就出鍋

36、36、最後裝盤，再放幾片香菜葉點綴一下。夾一個嚐嚐，老香了。