經典家常菜：麻婆豆腐，只要3塊錢，香辣開胃，爽口嫩滑，超下飯

經典家常菜：麻婆豆腐，只要3塊錢，香辣開胃，爽口嫩滑，超下飯

要提起下飯菜，那裡面可有大文章了，是以香辣為主，還是酸甜，亦或者是醬香等等，因為眾口難調，因此每個人都有屬於自己的一道菜，就拿小編的妹妹來說，就獨愛吃西紅柿炒雞蛋，我問她為啥喜歡吃，人家卻說不覺得酸酸甜甜的西紅柿雞蛋，舀上一勺放到米飯拌一拌，別說多下飯了，不過小編對這種酸甜口的東西還好，但對辣味的卻情有獨鍾，就像是麻婆豆腐這道菜。

大家別看這道菜簡單，但往往這種最簡單的菜，做起來卻不容易，再加上豆腐屬於易碎品，因此很多人在炒的時候，往往就變成了豆腐渣，不過小編在這也是有技巧的，除了在豆腐上有選擇，還有就是在做之前用鹽水煮一下，就能變的硬實許多。

並且豆腐中的營養也是極高，首先就是含有大量的蛋白質，再加上豆腐的成本低，因此也廣受大家的喜歡，並且除了你能做麻婆豆腐以外，豆腐還能直接涼拌，做湯，不過對比這些吃法，小編還是覺得做成麻婆最好吃，那今天就和小編來看看這道菜的做法吧~

【菜品名稱】：麻婆豆腐

【所需食材】：豆腐500克、橄欖油適量、蒜5粒、蔥1顆、麻椒粒六七個、豆瓣醬一勺、辣椒麵一勺、鹽適量

【烹飪步驟】

步驟1、準備出一塊老豆腐，起鍋燒水，等水開後了往裡面放少量的鹽，然後將切好塊的豆腐放進鍋中煮上2分鐘，這樣能讓豆腐變的更堅固，後期在炒的時候不會碎。

步驟2、等豆腐焯煮好後，先撈出來放涼，然後再將蒜去皮拍扁切成末，蔥切蔥花。

步驟3、起鍋倒適量的油，中火將油加熱後，先將麻椒粒放進鍋中煸炒出香味，待出了香味後，再將蔥花和蒜末放進鍋中。

步驟4、待到鍋中蔥蒜香味出來後，再往裡面放適量的豆瓣醬，中火繼續翻炒。

步驟5、將豆瓣醬的紅油翻炒出來後，再往裡面放1勺辣椒粉繼續煸炒，全都翻炒均勻後，往鍋中加適量的開水。水量不用多，只要能沒過豆腐就行。

步驟6、之後把切好的豆腐放進鍋中，大火煮開後，再轉中火繼續燜煮，直到將裡面的湯汁燉到黏稠。

步驟7、如果最後的湯汁不夠黏稠，大家可以在出鍋前用澱粉水勾芡一下，這樣做出來的湯汁也是濃濃稠的，這樣一份好吃還美味麻婆豆腐就算好了，香辣又開胃，搭配米飯賊下飯

【烹飪總結】

1。在做麻婆豆腐的時候，一定要選擇老豆腐，這樣做出來的豆腐才不會碎。

2。大家在最後收湯的時候，湯汁如果不容易變的濃稠，可以用澱粉進行勾芡，能讓湯汁變的更黏稠。