水煎包和生煎包，那個好吃呢？最後嚐了我知道了

經常生煎水煎分不清楚，最後嚐了才知道哪裡不一樣

水煎包

材料：肉餡，蔥 姜，白菜，木耳，花生油，香油，生抽，老抽，鹽，酵母，麵粉，白糖，水

步驟：盆中加入麵粉，酵母，白糖拌勻加溫水和麵，面發至兩倍備用，肉餡，木耳，蔥，姜切好，白菜切好剎水，開始拌餡碗中放入肉餡加水使肉鬆軟 加水不要加多慢慢加放入生抽，老抽，鹽，香油，姜，蔥木耳白菜拌勻。面揉光滑滾成長條，下劑子，擀皮，包成包子，醒發至變軟變輕，碗中加入麵粉 玉米粉，加入水適量調勻，鍋中加入花生油燒熱，放上醒發好的包子，加入調好的玉米粉 麵粉的水，蓋上鍋蓋煮至10幾分鐘烤乾水分聽到鍋裡有滋滋的聲音晃動鍋看到包子可以移動這樣水煎包就做好了。開啟鍋蓋把盤子放在鍋裡將包子扣過來即可。

上海生煎包

材料：豬肉糜，肉皮凍，薑末，雞精，糖，鹽，麻油，澱粉，麵粉低筋麵粉 300克 高筋麵粉 150克（約26個生煎皮），鹽，水200g，酵母

步驟：肉糜和調味料先攪拌打上勁後，加水慢慢拌勻，把凝固的肉皮凍打散，最後加打碎的肉皮凍拌勻，放冰箱冷藏下、天氣熱時底部放塊冰塊或包一小部分後再從冰箱拿出一小部分免得肉皮凍融化，將麵糰材料全部放一起揉勻到三光，外面抹一點點油，醒發30分鐘後，排氣揉勻分成小塊再擀圓包，像包子一樣包好收口，放少許油收口朝上或朝下都行、按各喜歡愛好、中火煎至底金黃，加入熱水到生煎包一半的地方燜八分鐘。，還剩二分鐘時加人芝麻和香蔥再燜煮二分鐘即可。

肉皮凍方法： 500克肉皮去肥腰，處理乾淨切小段，3公斤水，加蔥，姜，黃酒燒2小時、也可用高壓鍋煮爛為止，然後把皮撈出攪碎，再放湯裡燒開．這次用小火慢煮一至二小時，最後用過濾網過濾毛和碎皮，涼了以後放冰箱成凍即可。

水煎包是魯西南名吃之一，扁圓狀，上下呈金黃色，外酥裡鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡不管是葷素都會加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調餡，皮是小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，後澆香油，翻一遍出鍋。上海生煎包聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品米白，軟而松，肉餡鮮嫩，舟有滷汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃最好吃。對它的評價是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”樓主喜歡口感軟嫩的，可以考慮生煎包。喜歡更酥軟一些的，可以選擇水煎包。個人感覺生煎包更精緻些，水煎包感覺比較淳樸。