甘肅小鎮上的奇怪小吃,餃子不像餃子餛飩不像餛飩,15元1碗沒肉

餛飩是一道在全國各地都很流行的傳統小吃，古代有扁食之稱，到了現在叫法也是多種多樣，什麼雲吞抄手包麵包袱都是它，不僅叫法不同，餡料形狀味道都有所差別，在甘肅的天水一帶有一道“素扁食”，看起來很奇怪，餃子不像餃子抄手不像抄手，你吃過嗎？

天水素扁食被稱之為“舌尖上的天水”，講求口感清爽順口，它的形狀和上海的大餛飩有點相似，餡料也非常多，但是以素餡為主，和上海大肉餛飩可不一樣，而素餡的配菜也是根據四季變化而有所不同，冬天主要是蘿蔔餡兒，夏天的話可能就是一些白菜什麼的。

天水扁食可以幹拌也可以湯煮，裡面的配菜可不少，再加上油潑辣子，看著就很開胃，在天水的大街小巷都可以吃到熱騰騰新鮮的扁食，而這邊一個老街上我們就偶遇了一家飯店，看著簡陋，但是他們家扁食卻很受歡迎。這家店就在一排平房之間，顯得很不起眼，旁邊的店鋪也是做美食，整條街都是美食街，生意都特別好。

小店的風格還停留在上個世紀，看起來很復古，木門木窗戶是不是很有小時候的感覺呢？除了素扁食，經營早點、炒麵、燴麵、水餃、素扯麵等等，另外還有熱菜冷盤麵食湯類應有盡有，而且價格很實惠，都是當地的特色，最貴的是土雞，80元一份，最便宜的十幾塊錢就可以吃飽，在這裡可以解決你的一日三餐，非常方便。

這個素扁食雖然是餛飩的樣子，但是皮很厚，跟餃子皮差不多，餡料也是鼓鼓的，裡面有白菜豆腐和大蔥，味道調得不錯，清爽又入味。而且老闆捨得給料，還會放菠菜、海帶絲、雞蛋絲、木耳絲，最後加上香菜提香，當然離不開秘製的油潑辣子，碗裡紅白黃黑綠各種顏色交織，看著很誘人，辣椒油紅紅的香香的辣度也剛好，增加了不少口感，再倒上開胃的醋，就可以開吃了。

湯煮的素扁食湯底有這麼多配菜，已經足夠鮮美，而且營養均衡，每一種配菜都有自己獨特的味道，卻又不搶鏡，只是把扁食配合得更美味。幹拌的看著更誘人，大塊木耳蒜薹捲心菜等等搭配在一起，彷彿在吃素滷一樣，只能說老闆太大方了，這麼大一份才十五元，如果胃口小一點根本吃不完，胃口大的也能一碗管飽。

這個扁食機器做不了只能手工，特點就是量大實惠。在天水，餃子餛飩和扁食餡料不同包法也不一樣，配方和吃法都各有特點，具有豐富的歷史文化底蘊，如果你來天水的話，每一樣都可以試一試，就知道中華美食到底有多深厚了！