茄子的美味做法，不用油炸不用蒸，簡單易做又美味，全家都愛吃

家常茄子的美味做法，不用油炸不用蒸，營養美味，全家都愛吃。茄子是夏秋季節我們餐桌上常見的蔬菜，價格實惠又美味，不管是蒸茄子還是炒茄子，做出來口感都鮮嫩可口，一盤簡單的炒茄子，用來配米飯，絕對是米飯殺手，每次能吃兩碗飯。比如這道家常燒茄子，用茄子燒肉絲的，記得要挑選皮薄鮮嫩的茄子，這樣炒出來的茄子才會細嫩爽滑。肉絲炒茄子，作為地地道道的家常菜，不但帶著味道好，還超級下飯，我家每週做2次。這菜無需油炸，不油膩，顏色好看，真的是好吃到停不下來。

茄子作為一年到頭經常吃到的食材，吃法多樣，葷素皆宜。同樣茄子有長圓之分，北方的茄子多數是圓形，南方的則是細長的茄子，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸，茄子的口感軟滑，不管怎麼做都非常好吃，茄子少肉絲就是其中很簡單的一種做法。上次和朋友去飯店吃飯的時候，點了一道紅燒茄子，發現上菜的時候盤子裡面的油實在是太多了，基本上是一半茄子一半油。吃起來第一口還是可以的，但是接著再吃就會非常的油膩了，而且這樣的菜吃多了對身體也不好，畢竟外面飯店用的油的質量也並不是特別的高。自己做這道燒茄子，少油少鹽，衛生健康又美味，每次做一盤，上桌後必先一掃而光，不僅大人愛吃，家裡孩子也喜歡。茄子少肉絲的做法簡單又快手，是一道不可錯過的家常美味喲。

【茄子炒肉絲】【食材】：長茄子3個，豬肉肉絲120克，青椒1個，鮮花椒1朵，蔥花、薑絲少許，醬油1大勺，鹽少許，植物油少許【製作方法】：1、紫皮長茄子清洗乾淨。茄子的種類很多，我家炒茄子的時候，喜歡長茄子，口感更好。

2、用削皮器削去長茄子，外面的紫皮。茄子的外皮有點澀，削皮後吃起來口感更好。

3、豬肉切成肉絲，加澱粉和生抽醃漬5分鐘，備用。

4、青椒洗淨切成絲，大蔥切成蔥花，薑片切絲，鮮花椒洗乾淨，備用。

5、把長茄子切成茄子厚薄均勻的茄子片，裝盤備用。

6、炒鍋放入植物油，燒熱後下入豬肉絲，炒至變色後加1勺醬油繼續翻炒，放入蔥花薑絲。

7、放入茄子片，翻炒均勻，茄子吸油比較大，翻炒數下會發現鍋裡比較幹。

8、這是我們加少許水，繼續翻炒，茄子會慢慢變軟。

9、然後加入青椒絲和鮮花椒，翻炒均勻。

10、最後加入少許食鹽調味，關火，翻拌均勻。

11、盛入盤裡，即可享受美味 。