雞翅這樣做，麻辣美味，好吃又下飯，比可樂雞翅要好吃，快來學學

雞翅這樣做，麻辣美味，好吃又下飯，比可樂雞翅要好吃，快來學學

對於雞翅的烹飪我們通常都是水煮的，或者是油炸的，但是今天我們要爆炒一次雞翅，味道也是十分棒的，因為是爆炒，所以前期的焯水很重要，一定要焯透了，雞翅才會好吃，並且不會有異味。

在選擇雞翅的時候一定要選擇新鮮的雞翅，這樣的雞翅不會有異味，並且更容易入味，口感會更好哦。常吃雞翅還是有好處的，因為雞肉總體的脂肪都較少，而且蛋白質很豐富，不僅美味，還富含營養，還在等什麼，快和我一起做吧。

菜品名稱：麻辣雞翅

相關配料：雞翅10個左右、蔥姜若干、料酒2勺、生抽2勺、白砂糖若干、紅油底料半塊。

製作步驟：

1、

烹飪開始啦！首先是清潔一下我們的主人公雞翅，雞翅的選擇並不是絕對的，不止可以選擇雞翅中，也可以用雞翅根代替，甚至都可以用雞翅尖，當然了，如果有雞全翅則更是好了，因為個人喜好原因，我更傾向雞翅中，所以本菜的製作，以雞翅中為標準。

2、

將雞翅清洗一下，最好是選擇新鮮的雞翅，味道更好，肉質也更加緊緻，將雞翅切段，小塊的雞翅更加容易入味，隨後將雞翅放入鍋中，鍋中同樣加入薑片與料酒，輕煸一會，為雞翅去去味。

3、

直至雞翅的表皮全面變色之後，再向鍋中加入醬油等其他調配料，但是記住，料酒一定不要放過量，放料酒是為了去除雞肉的腥味的，如果料酒放多了，反而會有更多的特殊味道，所以一定要適量，喜歡吃十三香味道的，也同樣可以放入一些十三香，味道會更好。

4、

等到雞肉完全變色了，並且剛才放入的調料都已經炒出了味道，都已經融入到了雞翅中，那麼接下來就可以放入紅油底料了。所謂紅油底料，其實並不是統一的，如果有火鍋底料，則可以放一些火鍋底料，如果是其他的類似於小龍蝦紅油等等的也可以放進去，總之是為了要紅油烹飪的效果。

5、

接下來就是一段長期的翻炒過程了，區別於傳統的燉雞翅，這次的麻辣雞翅是完全炒熟的，所以需要前期極大程度地煮熟雞翅，到後期煸炒雞翅，只是為了給雞翅入味，並且後續煸炒雞翅是不用放水的，一方面紅油底料會出來很多的紅油，另一方面，雞翅中也會炒出來很多的水，就這樣慢慢煸炒，直至汁水收幹就能出鍋了。

6、

等到汁水完全收幹了，雞翅也就算做好了，如果喜歡酸甜口味，那麼在出鍋的時候可以少放一些白砂糖，並且撒上少許白醋，當然了，本次的菜名是麻辣雞翅，所以是沒有放白醋的，這個都是根據個人口味而定的。

溫馨小貼士：

雞翅的選擇並沒有什麼特殊要求，最好是新鮮的

雞翅前期焯的時候一定要焯透了，否則後期翻炒會不熟

喜歡吃辣味的可以在放入紅油底料的時候同時放入一些小米辣椒，味道更好哦

喜歡糖醋口味的朋友可以在出鍋的時候倒入少許可樂收汁，並且撒一些白醋