油條這麼做，蓬鬆酥脆，一點都不硬，一吃就上癮，做法超簡單

說到油條，估計沒幾個人能抗拒得了誘惑，很多人都喜歡把它當早餐，配上一杯豆漿，那就更完美了。油條往豆漿裡一泡，簡直是人間美味啊。在我們贛州，有一家賣豆漿油條的老字號餐館，它跟別的餐館不一樣，它只做夜宵不做早餐，每到夏天來臨的時候，夜市開始復甦，特別多的人去那裡吃豆漿油條，聽起來感覺是不是特新鮮啊，他們對油條是有多愛啊！以前住老房子的時候，街對面就有一個炸油條的攤子，每次去買油條都要排隊，我就站在一旁看著油條大叔動作利索地將兩條長條形的面胚重疊在一起，用筷子一壓，然後捏緊兩端，向外一扯放進油鍋裡炸，面胚在油鍋裡翻滾，不一會兒就炸成了金黃色，甚是誘人，當時的我估計只有十來歲，那時候我覺得炸油條是特別有趣的事情。想不到當初那個喜歡看炸油條的小女孩，如今自己也會炸油條了。

我記得我第一次炸油條是在去年，因為食品安全問題讓我不再考慮買外面的油條吃，而自己又經常嘴饞想吃油條，於是就決定自己來炸油條。當時在網上查閱了很多製作油條的美食教程，有酵母版本的，也有泡打粉版本的，我都嘗試著做了一遍，但是口感明顯沒有外面的好吃，我琢磨著哪一步沒做好，然後反覆試驗，終於炸出了自己喜歡的口感的油條。說實話，油條這東西一吃就會上癮，空幾天不吃的話，還會想著吃。但是吃多了易上火，而且熱量又高，對於一個口口聲聲說要減肥的我來說，很是矛盾啊。油條要怎樣做口感才能蓬鬆酥脆而又有嚼勁呢？其實只要掌握了訣竅，做法是非常簡單的。只要你按照我的步驟來做，絕對零失敗。下面我就給大家分享製作油條的小竅門和詳細做法，請大家認真閱讀我的文章，因為裡面有很多小技巧哦。

【自制放心油條】【材料】：麵粉250克，全蛋液30克，鹽3克，小蘇打4克，無鋁泡打粉4克，玉米油8克，清水140克。【具體做法】：1，首先將麵粉、小蘇打和無鋁泡打粉混合均勻，然後放入麵包桶裡，再加入全蛋液、鹽和120克清水，用筷子攪拌到無干粉狀態，剩餘的20克水視情況再加，加到合適為止。

2，接著啟動麵包機的“和麵”程式，將麵糰揉成團後再加入玉米油繼續揉勻，揉好的麵糰是非常柔軟的，如果麵糰非常乾硬，就是水加少了，然後從麵包桶裡取出麵糰，用手搓圓。

3，將麵糰用手攤開，並用手掌不停地按壓麵糰，兩分鐘後將麵糰揉成圓形，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘。10分鐘後，再將麵糰用手攤開，用手掌不停地按壓麵糰，然後繼續醒發10分鐘，再重複一次前面的步驟，一共醒發三次。

4，最後將醒發好的麵糰揉圓後蓋上保鮮膜，在26度的室溫環境下醒發一個小時。

5，在矽膠墊上撒上少許麵粉，將醒發好的麵糰擀開，擀的時候邊抻邊擀，不用擀太寬，儘量抻長一點。

6，然後用刮板切成寬度相等的長條形，比鍋子短的尺寸即可，否則炸的時候面胚長了，鍋子小了就不合適。

7，將兩條長條形的面胚重疊在一起，兩條面胚之間可以沾點水，這樣粘的更緊實，炸的時候不容易散開，用筷子在中間壓一壓。

8，再捏住面胚的兩頭，捏緊一點，否則炸的時候容易散開，將面胚拉長一點，放入燒至六成熱的油鍋裡油炸。炸的時候要用筷子不停地翻動，這樣才能受熱均勻。

9，炸至金黃即可撈出，瀝乾油。

10，趁熱嚐了一根，口感蓬鬆酥脆有嚼勁，太美味了！