紫薯酥皮泡芙

用料

酥皮材料

黃油 50克

細砂糖 30克

低筋麵粉 60克

紫薯粉 6g

泡芙體材料：

黃油 45克

細砂糖 3g克

鹽 1克

牛奶 毫升

低筋麵粉 50克

紫薯粉 3g

雞蛋 2個

內餡奶油

安佳淡奶油 200g

細砂糖 20克

紫薯粉 3g

做法步驟

1、準備室溫軟化的安佳黃油

2、黃油、細砂糖、鹽加入容器，用刮刀拌勻

3、過篩加入紫薯粉和低筋麵粉

4、再次拌勻成團

5、放入油紙中，這樣更方便擀開，擀成3mm左右的片狀，送入冰箱冷藏備用

6、做泡芙體，將黃油、牛奶、細砂糖、鹽加入鍋中攪勻，開小火加熱

7、加熱至沸騰後關火，篩入低筋麵粉、紫薯粉拌勻

8、開小火加熱麵糊，攪拌至鍋底有一層薄膜後即可關火

9、將雞蛋分3次左右加入麵糊中，每次加完都要混合均勻

10、最後攪拌至提起掛刀，麵糊緩慢落下並呈倒三角狀

11、裝入裱花袋中備用，烤箱預熱200度

12、泡芙麵糊擠在烤盤中，將冰箱冷藏的酥皮取出，用圓切模

13、全部酥皮覆蓋上擠好的泡芙它上面

14、送入預熱好的烤箱，220度烤18分鐘後轉170度烤18分鐘，出爐晾涼

15、接下來我們來打發奶油，這次選用的是安佳奶油

16、容器中加入奶油、細砂糖，紫薯粉適量，打發

17、烤好的泡芙，在底部擠入紫薯奶油即可

18、全部做好後就可以享用了

19、咬一口爆漿，顏值也高，味道超級贊哦！