燉魚湯時，要想魚湯鮮香又濃白，除了煎魚外，“這1步”也很重要

燉魚湯時，要想魚湯鮮香又濃白，除了煎魚外，“這1步”也很重要！很多女人在生了孩子之後，為了讓孩子有足夠的奶水吃，基本上都會喝一些鯽魚湯，我媽和老公只要一有時間，就會在家裡給我燉鯽魚湯，感覺一天能喝三頓，雖然味道還可以，但總覺得他們燉出來的鯽魚湯賣相併不是很好，如果有時候不在家裡的話，我們去飯店吃飯的情況下，也會讓廚師給我們燉一碗鯽魚湯。

同樣都是燉魚湯，而且用的還是一種魚，可是飯店廚師燉出來的鯽魚湯就特別的香，而且還很濃白，讓人覺得非常的有食慾，問過廚師之後才發現，原來我們在燉魚的時候，方法真的是太過於隨意了，感覺只是把魚和豆腐直接放在鍋裡面煮熟就行了。

其實大多數人可能都知道，在燉魚湯的時候，要想魚湯變得非常的濃白，就要提前把魚煎一下，可能大多數人都會採用這樣的方法，但僅僅只煎魚是不夠的，要想讓燉出來的魚湯鮮香又特別的濃白，除了把魚煎一下之外，這一步也很重要。

那就是提前把魚醃製一下，魚是屬於海鮮，長時間生活在海里，身上的魚腥味是非常重的，若是在燉魚湯的時候沒有經過合適的方法去處理魚腥味的話，燉出來的魚湯想要好喝真是太難了，把魚處理乾淨之後，要往裡面塞入大量的蔥絲和薑片，然後再放入一些生抽和料酒，儘量把魚醃製的時間長一些，這樣的話，調料不僅可以保護魚肉中的營養成分不那麼容易流失，反而還會去腥味，讓燉出來的魚湯更鮮香濃白一些。

把魚醃製好了之後，放在油鍋裡面煎一下，然後倒入適量的溫水和豆腐，開始燉魚，剛開始的時候不要開啟鍋蓋，等裡面的水開了之後，開啟鍋蓋，開始用中火燉魚，等20分鐘之後，加入適量的食用鹽和調料調味，撒上一些蔥花就可以出鍋裝盤了。要想燉出來的魚湯鮮香又濃白，除了煎魚之外，醃製魚這一步也是很重要的，你做對了嗎？圖片來源於網路，若有侵權，請聯絡刪除，謝謝~