給孩子烤個蛋糕，髮圈朋友：自學都可以這麼厲害，開個店吧

家裡烤箱好久沒動，週末去逛街，路過烘焙店門口小朋友聞到蛋糕香味說，媽媽，你能不能給我做一個巧克力蛋糕，這孩子是吃自家做的蛋糕習慣了，現在蛋糕店裡的甜甜圈和蜂蜜蛋糕可以吃一下，其他的基本瞧不上，所以，想吃蛋糕就媽媽做。

說起烘焙，大概是每個媽媽都會有的一些小衝動吧，為了自己也好、孩子也好，一腳踏進烘焙的門檻真的是隻會越陷越深，工具是買了又買，食材更是一箱一箱的買，烤箱是越換越貴，家裡爸爸經常說，買東西花的錢夠吃好幾年蛋糕了吧，嘁，男人就是這樣，不過對於我來說自己做蛋糕吃的就是貨真價實的東西，健康才是王道。

這幾年下來也算是有幾款從來不會失敗的蛋糕，家裡小朋友最喜歡巧克力古早蛋糕和酸奶蛋糕，所以，這兩款做得最多，巧克力古早蛋糕試過了幾十個配方，最後定下來的還是這個，因為蛋糕糊不會消泡，烤出來的蛋糕口感非常軟嫩，表面是真的不會破裂，還可以烙上好看的卡通圖案，每次做出來大家都會說真的是跟蛋糕店一樣，這手藝真的可以去開店了，害，一入烘焙深似海，遇上別人說幾句好聽的話，更加是回不了頭，所以，來吧，一起入坑吧，這款巧克力古早蛋糕真的還不錯。【巧克力古早蛋糕】食材：低筋麵粉75克、可可粉10克、巧克力15克、雞蛋6個、細砂糖70克、椰子油75克、牛奶65克、白醋2滴做法：1、所有食材，該稱重的稱重，麵粉該過篩的過篩，雞蛋蛋清、蛋黃分離後蛋白放冰箱冷凍十分鐘，椰子油用小鍋加熱到五六十度左右，或者油的表面慢慢有波紋出現，說明溫度也是可以的，加熱好的椰子油裡倒入篩好的低筋麵粉，用蛋抽混合均勻。

2、加入可可粉和巧克力碎，繼續用蛋抽混合均勻，這個時候油麵糊還是很稀的狀態，也是正常的。

3、加入蛋黃和牛奶，用蛋抽將麵糊攪拌均勻，提起來麵糊是一條直線，會快速掉落到碗裡，如果麵糊有點幹可以適量加一些牛奶，自己酌情考慮。

4、冷凍了十分鐘的蛋清，表面會有一層薄薄的冰碴子，不影響使用，加兩滴白醋後用電動打蛋器打散，白砂糖分三次加入到蛋清裡，打發到乾性和溼性之間，打蛋器提起來有個大彎鉤即可，蛋清冷凍後再打發會比較細膩，烤出來的蛋糕口感也會更軟綿。

5、打發好的蛋白舀三分之一到蛋黃糊裡，用矽膠刀翻拌混合均勻，然後再倒入蛋白裡繼續翻拌混合均勻，蛋糕糊就完成了。

6、烤箱145度上下火預熱5分鐘，烤盤上墊一張不沾油紙，倒入蛋糕糊用刮刀刮平，烤盤放中層烘烤40分鐘，蛋糕爬升起來，表面上色均勻即可。

7、烤好的蛋糕取出來震盪出熱氣，稍稍放涼後用麵包刀切小塊，表面烙上圖案即可。

過早味蛋糕口感比戚風蛋糕要好，做起來難度也不大，所以，我是比較推薦大家試試這款，真心是不錯，這個配方我一直在用，按著方子來不用擔心會失敗，成功率百分百。