孩子就著這盤茄子吃了一大碗米飯，我問她辣嗎？她只回答好吃！

夏天的蔬菜花樣繁多，沒有了大棚的遮擋，在更加自然的陽光和風雨下，更佳美味和營養，顏色也是豐富多彩，其中有一種蔬菜就更加惹眼，紅的發紫紫的發亮！不僅好看，營養價值和功能還很多，什麼多種維生素、蛋白質、碳水化合物、鈣鐵磷鉀等等含量十分豐富，還有降血脂、降血壓、抗衰老、清熱解毒、保護心血管等這些都是它的功能，它就是目前市場上十分價廉物美的當季時令————茄子！

茄子是家庭餐桌的“常客”，而且做法也是多種多樣，例如燒茄子、蒜香涼拌茄子、清炒茄子等等，可是你知道嗎？茄子有一個經典絕配搭檔——青椒，它們在一起烹製時，那味道竟會得到另一種昇華，下飯下到停不下來，究竟怎麼做能這麼好吃和下飯呢？那麼接下來請細聽我慢慢道來吧！

首先，肯定是準備材料嘍！茄子一頭、青椒一枚、蒜數瓣、幹辣椒根據口味愛好可多放，洗淨後就可以處理了，茄子切成小拇指粗細的長條、青椒切條、蒜切成稍大的蒜末、辣椒分別用手掰開就好。

然後，深度處理茄子條，這裡採取的手法是乾煸，比過油有絕對優勢的是，煸過的茄子條既軟又不失韌性，炒制不易斷裂完整度非常好，更主要的是口感好，煸的程度以茄子條全部變軟體積縮小至原來的一半以下就可以出鍋備用了。

最後就是炒制了，先將鍋中放油，油量一定要多，大概是平時炒菜的三倍以上；油熱後放入蒜蓉和幹辣椒，炒出香味後倒入適量蠔油、放少許白糖，翻炒至白糖溶化就可以把煸好的茄子條放入，翻炒均勻後放入青椒條繼續翻炒，待青椒條稍軟快熟時，倒入適量生抽，繼續翻炒幾下就可以關火出鍋了。

經過簡單的烹製，就能讓這道菜融合了醬香、甜香、油香、蒜香、辣香，配合著特別的茄子和青椒合成的青茄香，再加上韌嫩的口感，平時不怎麼吃辣的女兒竟然配著吃下了一大碗米飯，我看她被辣著的樣子問：你不覺得辣嗎？她竟然回答：我就覺得好吃！哎！有一個愛吃又捧場的女兒是多麼幸福的一件事兒啊！