蒸扇貝，直接上鍋蒸就錯了，多加這關鍵一步，又鮮又嫩，太美味了

扇貝味道鮮美，經濟實惠，是很多朋友喜歡吃的一種海鮮。扇貝的做法有很多種，最常吃的就是蒜蓉粉絲蒸扇貝，每次到飯店去吃飯，朋友們都會點這道菜，但是飯店裡面吃又貴又不新鮮。又到了扇貝比較肥的季節，今天，廚娘到海鮮市場，今天花了10塊錢，買了3斤扇貝，和大家分享一下，蒸扇貝的做法和技巧，蒸扇貝千萬別直接上鍋蒸，多加這一步，鮮嫩美味，營養又解饞，喜歡的朋友一定要試試！記得關注+轉發收藏+評論！謝謝大家！準備食材：新鮮扇貝3斤。

具體做法步驟如下：買回來的扇貝用水清洗兩遍，把扇貝清洗乾淨，扇貝的殼子可以用刷子刷一下，如果家裡面有鋼絲球，可以用鋼絲球刷一下，再多清洗兩遍。現在這個扇貝正好是肥的季節，並且還便宜。

2。鍋內加水，放上兩片姜，放上蔥段，因為扇貝是寒性的食物，姜可以祛除寒性，再加個蔥段，可以提鮮，在鍋上放一個篦子，把扇貝放上，隔水蒸。這一步很關鍵，很多朋友蒸扇貝都是直接上鍋蒸的，其實是錯誤的做法，多加這一步，蒸出來的扇貝會更鮮嫩，而且還可以去除扇貝的寒性。

3。很多朋友在飯店吃飯的時候喜歡點蒜蓉蒸扇貝，其實那個扇貝是不新鮮的，可以點這種直接蒸的，不加任何的調料品，蓋上鍋蓋，開大火蒸。

4。蒸扇貝掌握好火候也很重要，這個扇貝千萬不要蒸時間長了，只要一開口，就立馬關火，這樣扇貝吃起來才最鮮嫩。

5。把蒸熟的扇貝拾到盤子裡面，其實我們海邊都是用盆盛的，今天我們文明一下，用盤子吧！看這個火候正好！開口並且這個肉還不掉下來！如果老了的話，這個肉就會掉下來！