泡腐竹，不要放水裡就泡，學會飯店的方法，不夾生，時間短

今天來做個涼拌腐竹吧，你喜歡吃腐竹嗎？飯店裡的招牌菜芹菜拌腐竹，相信很多人都吃過，飯店的飯比較貴，我們自己在家裡做的話，如何泡發腐竹呢？

泡腐竹，不要放水裡就泡，學會飯店的方法，不夾生，時間短，大家好我是傻姐，今天分享泡腐竹，腐竹是豆腐的精華，很多人在泡腐竹的時候，往往容易出現外表泡發好了，裡面還是硬芯，或者泡得很爛沒有口感，如何泡腐竹和飯店的一樣好吃呢？今天我們分享一下做法，

做美食食材很關鍵，現在市場上有些不良商家會用劣質的腐竹來銷售，大家要學會挑選腐竹。首先我們在購買腐竹的時候，要看顏色，要挑選這種顏色淡黃，外表乾淨的腐竹，如果遇到顏色發白，外表發黑，發黴的腐竹千萬不能買，第二點：要掰開腐竹看一下是否空心，蜂窩均勻整齊的可以購買，如果是硬芯的不能買，這樣的腐竹很難泡發開，掌握以上兩點，你也能買到優質的腐竹。

泡腐竹，千萬不要放水裡就泡，學會飯店的方法，不夾生、時間短，泡腐竹應該用冷水泡發，很多人為了圖快，用溫水甚至開水泡發，這樣會導致腐竹結構破碎，不完整，吃起來軟爛沒有口感，泡腐竹的時候，先把腐竹掰成6釐米的小段，不要整個丟入水中，遇到有彎曲的地方，掰得更小段些，這樣泡發的均勻，把腐竹放入盆中，加入純淨水，加適量鹽，加鹽的作用是增加筋性，上面用盤子壓住，這樣避免腐竹浮起，泡發不均勻。

大約泡發2-3個小時就可以了，中間可以翻動一下，拿起腐竹捏一下，沒有硬芯就泡發好了，這樣泡的腐竹口感好，形狀完整，泡發好的腐竹放入鍋內，焯水燒開撈出，切記不要時間過長，水開就撈出，冷水過涼，擠淨水分。

加入白蘿蔔絲，或者胡蘿蔔絲，腐竹和白蘿蔔很搭配哦，這兩樣都非常的營養，加入88粒鹽，珍藏3年的小香油，海鮮蠔油，差一天過期的陳醋，33粒白糖，3大勺辣椒油，攪拌均勻，家裡有條件的點綴上香菜，美味的涼拌腐竹就做好啦，營養開胃，非常好吃哦，喜歡的朋友你也試試吧。