麻辣鮮香的雙椒兔肉，一點腥味都沒有，香味撲鼻又好吃

上幾天和朋友閒聊，說最近買了半隻兔肉，價格比豬肉還便宜一些，問我兔子肉怎麼做才好吃？聽到這個問題，我腦中第一想法就是紅燒，因為兔子肉勁道十足且有些酸味，所以只有用燉湯或者紅燒來烹飪。而紅燒也分為好幾種，有雙椒兔肉、醬燒兔肉、乾燒土肉等，他們的做法都是以紅燒為主，但是出鍋的口感確實大不相同。其中以雙椒兔肉在我們這裡最受歡迎，做出來香辣可口又美味，老遠都能聞到那兔肉的香味。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然雙椒兔肉這麼美味，那到底應該怎麼烹飪呢？其實做這道雙椒兔肉不算複雜，前面也說了這道菜是屬於紅燒菜的一種，只要在前期把兔肉剁的小一些，後期在烹飪的時候，按照紅燒的手法去做就可以了，只是配料不同而已。下面話不多說，今天就給大家分享雙椒兔肉的做法和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧備料主料：兔肉半隻、青椒兩個、紅椒兩個

輔料：豆瓣醬五克、蔥薑蒜多些、乾花椒三克、幹辣椒適量、八角兩個、桂皮三克、香葉四片、胡椒粉三克、醬油三兩滴、蠔油五克、白糖一克、味精兩克、雞精兩克雙椒兔肉之步驟步驟一、首先準備兔肉清洗乾淨後剁成小塊（小一些最佳，這樣更容易熟透和入味），放入清水中抓洗出血水（或者浸泡兩個小時也行）

步驟二、再準備一部分蔥薑蒜切成大片，然後再把剩下的生薑的蔥薑蒜切成菱形片（切成菱形片不僅容易炒出味道，而且出鍋也更有看相），青紅椒切成條狀（重點看相要十足，所以青紅椒要切得好看一些）

步驟三、鍋中加入清水，放入兔肉和大片的蔥、姜，再加入一些高度白酒（白酒有很好的去腥效果），大火燒開撇去浮沫，然後繼續煮兩分鐘後撈出（焯水時間一定要長，這樣才能更好地去除腥味）

步驟四、起鍋燒油，油溫六成熱下入兔肉進行煸炒，把兔肉的水分炒幹炒出香味（這時候的兔肉就會在鍋裡噼裡啪啦響），放入蔥、姜、蒜，再加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒至豆瓣醬出紅油（這一步一定要炒出紅油色，這是整道菜非常關鍵的調料）

步驟五、然後加入乾花椒、幹辣椒節、八角、桂皮、香葉，翻炒出香味後加入一罐啤酒，再加入適量清水，燒開後加入醬油、白糖、味精、胡椒粉調味（這道菜就不需要放入鹽了，因為各個調料中都含有鹽分，足夠調料吸收得了），蓋上蓋子調成中小火燒煮半個小時（兔子肉不容易爛）

步驟六、半小時後（這時候兔肉已經全部熟了），然後調成大火，下入青紅椒節，翻炒均勻燒煮兩分鐘（這一步是為了把青紅椒燒熟），收到湯汁濃稠即可出鍋裝盤啦