娃娃菜不要炒著吃了，大廚教你娃娃菜的另類做法，出鍋湯鮮味美

娃娃菜可能許多人都不認識，它的外形和大白菜比較相似，要比大白菜小一些，可以說烹飪出來的口感也要比大白菜好一些。但是其做法並不算太多，一般就以醃製辣菜、上湯和燉湯比較多，而娃娃菜要是用來做炒菜，那是少之又少了。其中以上湯娃娃菜那做出來最受歡迎，出鍋湯鮮味美，特別是那顏色看到都引人口水直流。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然上湯娃娃菜這麼美味，那到底應該怎麼烹飪呢？其實做這道菜非常簡單，一般我們廚師總體分為兩步去操作，那就是焯水和調口，只要前期把娃娃菜焯透，後期口味稍微調的鹹一些，那麼基本上就成功一大半了。下面話不多說，今天就給大家分享上湯娃娃菜的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。備料主料：娃娃菜半斤

輔料：皮蛋一個、青紅椒各一個、蔥薑蒜少許、鹹鴨蛋一個、高湯兩勺、鹽五克、雞精一克、雞汁兩克上湯娃娃菜之步驟步驟一、首先將娃娃菜清乾淨，從根部切開一分為六（每一個的根部都不要斷，這樣後期烹飪出鍋才好看），再把皮蛋、鹹鴨蛋、蔥薑蒜、青椒、紅椒都給切成粒（都要切成粒，這樣後期更能噴發出鮮味）

步驟二、然後鍋中加入清水，水開放入娃娃菜焯水（這一步焯水的目地，是為了讓娃娃熟透，同時也能去除表面髒物），焯水一分鐘後撈出（這時候娃娃菜已經熟了）

步驟三、然後鍋內放入底油（要用菜籽油才行，這樣後期出鍋比較好看），油溫四成熱放入蔥薑蒜煸炒，待鼻子聞到香味放入其它配料，一同煸炒出香味（鹹鴨蛋這個配料很重要）

步驟四、加入高湯（沒有高湯用清水代替），開始調口，依次放入鹽、雞精、味精、雞汁等調料（雞汁有提鮮的作用，同時口味一定要鹹一些才行）

步驟五、最後一步就簡單，見鹽分全部化開，均勻的倒在娃娃菜上面就可以大功告成了（有的會把娃娃菜的湯汁勾芡，不建議那樣做，影響整體看相）