桂林的油茶好喝嗎?愛吃夜宵的人都喜歡,你也可以做出一碗好油茶

去過桂林玩的朋友都知道，桂林的夜市很熱鬧，天一黑城市各個角落都有許多油茶店依然忙碌，最有名的要屬恭城油茶，價格非常便宜的，3到5塊錢一人，管你喝到肚子裝不下，本地人尤其愛去油茶店，約上幾個好友，從晚飯可以一直吃到凌晨兩三點店面關門。

這樣熱鬧的場面很讓我懷念，我已經很久沒有半夜出門找吃的了，因為我現在生活的地方基本上八九點以後就沒有人在外面溜達，飯店也基本上都關門了，市裡可能有一些通宵營業的，但是路途太遠，來回折騰還不如在家睡個好覺。

桂林的油茶好喝嗎？外地的朋友喝不喝得慣我不知道，我每次回去都要去某家店喝幾次的。有些人晚上喝油茶可能會睡不著覺，有些人喝完油茶會哈欠連天，恰好我都佔，不管會不會失眠都阻擋不了我熱愛美食的行動。

別看這只是小小的一碗油茶，配料可是一點也不含糊，既有炒大米，又有花生，還有油炸果，小蔥等。這些只是基本配料而已，再挖幾勺酸辣豆角酸竹筍或者炒黃瓜玉米粒，這個味道就很令人胃口大開了。

我是從小就喝外婆炒的油茶長大的，她做的油茶口感更好，雖然和恭城油茶不太一樣，但是更符合我的口味。選用的是自家種的綠茶葉，先用熱水泡開撈出茶葉備用，切好蔥薑蒜，姜要一大塊，多一點油茶更有香味，愛吃辣的可以加點幹辣椒。

先把茶葉炒香，再倒入蔥薑蒜翻炒，加一大勺水燒開，加適量鹽，多燒一會讓茶葉的味道充分融入水裡。有些油茶店用的是茶粉和姜粉熬的，再配點綠豆粉，這樣不會上火。煮好的油茶把茶葉渣之類的撈出來（不要扔，還可以續水做第二鍋），這樣油茶就做好了，但是我們家還會新增自己種的香菇一起煮，這樣更好吃。

炒米很簡單，現在網上都有賣的，想自己做也可以，平時吃剩的大米飯拿來曬乾，下油鍋炸脆就好。也可以炸粉絲、粉皮，幹米粉要折成小段，把鍋燒熱不要加油，乾鍋小火慢慢把米粉段爆開就行。

大家也可以做一些自己愛吃的配菜，我就喜歡配玉米炒黃瓜火腿粒，切一碗小蔥花，盛好油茶後把各種配料加進去，這樣一碗香噴噴的油茶就做好了，你學會了嗎？