蒸螃蟹沒蟹黃？酒店大廚：螃蟹殼都讓你蒸熟了，有蟹黃才不正常！

本文轉自百家號作者健康美食線上推薦語：為什麼自己蒸的螃蟹沒有蟹黃，三個小訣竅告訴你螃蟹一直以來都受到很多年輕人的喜愛，特別是蟹黃的味道，美味是真的無法用言語形容，但是很多人在家自己做的時候就會發現，為什麼我買的螃蟹蒸出來沒有蟹黃？一隻螃蟹也不便宜，也是好幾十塊，和自己一塊買的都蒸出了蟹黃，就自己沒有，這是為什麼？小編以前也是，明明買的螃蟹個頭大，也是母蟹，但是蒸出來黃就是沒有？一個在酒店做廚師朋友聽到我的描述後表示：你蒸的方法錯了，你就差把螃蟹殼蒸熟了，哪裡還會有多少蟹黃？有蟹黃才是不正常！

首先我們要知道，不是每個螃蟹都有蟹黃！公蟹是沒有蟹黃的，只有母蟹有，所以如果喜歡吃蟹黃的話在挑選螃蟹的時候就要注意，一般來說，螃蟹的個頭大一些，蟹黃自然也就會多一點！今天就和大家一起了解一下，蒸螃蟹的那些錯誤姿勢！肚皮超下很多人在家蒸螃蟹的時候都會忽視一個問題，蒸螃蟹是有講究的，你不能直接把螃蟹丟進蒸籠裡就完事了，蒸螃蟹沒遲到過蟹黃的朋友，仔細回想一下，你蒸螃蟹的時候是不是都讓螃蟹肚皮朝下，背殼朝上了？如果是的話那是很難留住蟹黃的，正確的姿勢應該是肚皮超上，貝殼朝下，這樣螃蟹的殼就會像碗一樣把蟹黃留住。

水燒開了放蒸籠蒸螃蟹的時候最好用冷水蒸，這樣的話會更好的保留螃蟹的鮮味和蟹黃，熱水直接上蒸籠蒸的話，會影響螃蟹的口感和質量！

蒸很久很多人蒸螃蟹並不知道具體要蒸多久？20分鐘？30分鐘？或者更長？很多人螃蟹上了蒸籠就開始拿起手機玩遊戲，打完了遊戲想起來自己還在蒸螃蟹，跑過去一看，果然沒蟹黃！蒸螃蟹的時間是有講究的，不足半斤的螃蟹基本上蒸個10來分鐘就夠了，如果是半斤以上的那可能就需要25到35分鐘，所以半斤以下的螃蟹讓你蒸了30分鐘，螃蟹殼都熟了，怎可能還會有蟹黃！

怎麼樣，小夥伴們知道自己蒸出來的螃蟹為啥沒有蟹黃了嗎？如果找到問題了，下次可就要注意了，畢竟現在的螃蟹可不便宜啊！原文標題：蒸螃蟹沒蟹黃？酒店大廚：螃蟹殼都讓你蒸熟了，有蟹黃才不正常！釋出日期：2018-10-08 11：08：30原文作者：健康美食線上