大廚：蒸螃蟹的正確做法，很多人第一步就錯了，怪不得蟹黃都沒了

海鮮特別受歡迎，尤其是這個季節的海鮮都是非常美味的，就像蟹黃蟹膏，當我們吃它時，感覺味道非常好。在大閘蟹市場，給我們的感覺，大閘蟹看起來非常狂野，但味道仍然非常好。大閘蟹算是海鮮裡面的一個特色美食了。當我們製作螃蟹時，它們通常是蒸的，因為能保留原汁原味。

然而，我們都相信大閘蟹也很容易蒸，只要清潔它們並將它們放在蒸籠上蒸就可以，但很多人會在蒸好後，發現蟹黃和蟹膏完全都沒有了。這到底是怎麼回事？特別是對於這樣的事情，我特意請教了做廚師的哥哥，原來很多人第一步做錯了，怎麼還會有蟹黃？我們來看看到底是怎麼回事。

當許多人蒸螃蟹時，他們通常會將螃蟹直接放入鍋中進行蒸煮，特別是他們不關心是冷水還是熱水，因為每個人都認為是螃蟹蒸起來很容易，然而在做了之後才發現並非如此。正是由於這種情況，他們在水的一個方面都是錯的，所以導致了蟹黃的消失。

如果我們在家裡蒸螃蟹時，也都是需要用到的時間15分鐘就好了，因為像是螃蟹，他其實沒有非常多的東西，也都是最主要吃的，就是它的一個蟹肉還有蟹黃了，因此這樣的時間是足夠的。當我們蒸螃蟹時，大家一定要注意把螃蟹的肚子朝上，把他的一個背朝下，這樣才防止蟹黃流走。，我想很多人都會明白了吧，在蒸螃蟹時，蟹黃為什麼會不見了？正是因為很多人都把這個步驟弄錯了。

最重要的是，當蒸螃蟹時，他們使用的水非常重要。很多人認為用沸水會使螃蟹煮得更快，但是，正確的做法是使用冷水，當我們用冷水蒸螃蟹時，可以使螃蟹味道好，而且不會延長時間。下次再蒸的時候15分鐘這樣的一個時間都是夠夠的。而這樣的一個方法能讓螃蟹蒸好以後呢，不僅非常的鮮嫩，而且沒有一點腥味。

我想很多人都會問為什麼要用冷水。當用熱水時，螃蟹肉的質量不再那麼新鮮，營養就不復存在了。如果用冷水來蒸，那就可以保留肉很嫩嫩。不知道你是否學到了？你可以在家裡嘗試。