大閘蟹你真的會蒸嗎？冷水還是熱水蒸？做錯一步，螃蟹又柴又不鮮

大閘蟹你真的會蒸嗎？冷水還是熱水蒸？做錯一步，螃蟹又柴又不鮮

秋季是吃螃蟹的好時節，每年最喜歡這個季節了，不管是樹上長得，還是地裡長得都熟了，就連在水裡的，像螃蟹，也肥的可以吃了。像大閘蟹，在九月份就上市了，但是對於真正懂得美食，喜愛吃大閘蟹的人來說，十月過後，才是正確的吃螃蟹時間。十月可以吃母蟹，到了十一月，就可以吃公蟹了，蟹肉飽滿又鮮嫩，蟹黃和蟹膏多，想想就流口水。

但是吃螃蟹還是有許多門道的，像買螃蟹怎麼挑選，清蒸的時候是開水蒸還是冷水蒸，蒸多少時間，只要做錯1步，螃蟹肉質又老又不鮮嫩。買螃蟹的時候就是記住八字訣，看殼、白肚、金爪、黃毛；蒸的時候一定要開水蒸，而且蒸的時間不能過長，根據螃蟹的大小，大約十到十五分鐘就可以了，時間長的話，螃蟹肉容易老不鮮嫩。螃蟹性寒，一定要買活螃蟹吃，而且最好和姜醋汁一起吃，接下來就看一下清蒸螃蟹的具體做法吧。

【蒸螃蟹】食材：活螃蟹2斤、姜一塊、醋適量、醬油適量烹飪步驟：步驟1：活螃蟹放到水龍頭下，用清水沖洗乾淨，可以用刷子刷一下，刷乾淨；步驟2：蒸鍋中放入適量水，大火燒開，把薑切片鋪在蒸屜上，然後把螃蟹放到蒸屜上；步驟3：大火蒸10分鐘左右，關火開蓋，稍微晾一下；步驟4：切點薑末，倒上醬油和醋，蘸著吃就可以啦。