5個上海人到青島旅遊,點了5個海鮮,服務員再三確認,上菜後愣了

作為禮儀之邦的中國，就連吃飯都吃得很有特色。就比如，上海人吃飯精緻又講究，西北地區喜歡吃麵食，四川地區喜歡吃辣，等等。不同的地域特色，造就了不同的美食特色，各有講究。

朋友是上海人，趁著孩子秋季開學，他和家人一共5人，一起來了一趟青島旅遊。他說他想看看青島的大海，吹吹海風，品嚐一下當地的海鮮。已經是中午時間了，5個人找了一家當地人開的飯店。

這家飯店開在海邊碼頭上，海鮮都是剛上碼頭的新鮮貨。聽朋友說，他直接按照選單點了8個海鮮。服務員說，菜量比較大，建議他們少點幾個，別吃不上浪費，於是朋友又減掉3個。

但服務員還是勸說再少點幾個，因為菜量比較大，不過這次朋友沒聽。他認為，5個人點5個菜，已經是非常少了。菜量即使再大，又能大到哪去呢？總不能吃不飽吧！

服務員見自己勸不住，就直接這麼上菜了。雖然飯店裡吃飯的客人很多，但上菜的速度超快，不到10分鐘，這5個菜就陸續地上齊了。但上完菜之後，這5個人都傻眼了，愣住了！

第一道菜：幹煮蠣蝦。

蠣蝦是膠州灣地區的特產蝦，到了青島，又怎能不品嚐呢？因為蠣蝦不易存活，捕撈上來後，不久就死了，所以市場上最常見的都是死了的蠣蝦。

但在碼頭上就不一樣了，剛捕撈的蠣蝦是鮮活的，一旦碰見，一定要買來嚐嚐鮮。這樣的活蠣蝦，在其他地方是吃不到的。

這樣鮮活的蠣蝦，最為正宗的吃法就是幹煮。也就是說，煮的時候不放水，直接把鮮活的蠣蝦放在鍋裡，放點鹽就可以了。

因為蠣蝦是剛被捕撈上來的，一煮就有水了，完全不需要額外加水了。這樣的做法最能體現出蠣蝦的味道鮮美，肉質鮮嫩，最為好吃。

——但是朋友們為什麼會對著這樣的美味而發愣呢？

——因為好客的青島人直接端上來了一大盆！

其實這就是青島人吃海鮮的特色所在，他們習慣於將海鮮水煮，以此來保留鮮味。同時，又喜歡用盆來裝海鮮，這樣吃得爽。但這對講究精緻的上海人來說，或許真的有點覺得不可思議吧！

第二道菜：油燜大蝦。

油燜大蝦是服務員端上桌的第二道海鮮，朋友們看到這道菜後，也是很吃驚的發愣！

這種本地人農家做的油燜大蝦，沒有經過精緻的擺盤，只是出鍋後直接放在了盤子裡，比較凌亂。並且是一個很大的盤子，整整一大盤，鼓鼓的，感覺再也塞不進一個了。更重要的是，盤子裡的蝦不大，與“油燜大蝦”的“大”完全不搭邊。

其實，這道油燜大蝦用的蝦，是青島地區非常有特色的滷水蝦。它是在淡水與海水交匯的“滷水”裡生長出來的，秋季正是最肥，最鮮，最好吃的時候。

而這種蝦在這段時間裡，太大個頭的不太多，基本上都是一般個頭，不是很大。並且本地人認為，對於做油燜大蝦來說，個頭太大的反而不合適，個頭略微小一些的更容易入味。

當然，青島人有著山東人豪爽的性格特點，滿滿一大盤的量，足以讓你來青島一趟，吃大蝦吃到爽了！

第三道菜：筆管燉豆腐。

俗話說：“靠山吃山，靠海吃海”，青島人的飯菜裡總是與海鮮為伴，這也是沒有什麼不對的。燉豆腐的時候加入筆管，這也是一道非常有特色的青島菜了。

但上菜後卻發現，又是整整一大湯碗，並且盛菜的湯碗很大。或許，對於講究精緻的上海人來說，好幾道菜加起來才能趕得上這個量吧。

並且，這道筆管燉豆腐用的筆管也很讓人詫異。它與平常所見的筆管不一樣，個頭非常小，甚至可以說是隻有“一丁點”大小。

其實這才是真正的青島當地筆管該有的樣子，個頭不大，很小，但卻是其貌不揚。吃起來非常又嫩又鮮美，非常好吃，尤其是燉菜的時候，更有一股非常鮮美的好味道。

如果你有幸來青島，一定要品嚐一下這道菜！別怕它的量大，這正是好客的青島人對你們的熱情！

第四道菜：拌八帶。

來青島之前，朋友是做過攻略的，他知道青島本地的八帶是很值得一嘗的。只不過讓他和家人感到吃驚的是，菜譜上的拌八帶竟然是用大蔥拌的。

山東人喜歡吃大蔥是眾所周知的事情，而上海人似乎對大蔥大蒜這類有敏感氣味的食物並不感興趣。

但不得不說的是，大蔥和八帶拌在一起的時候，卻有著一股格外鮮美的“鮮”味。八帶本身的鮮美味道似乎被無限擴大化了，並且還十分的清爽。

同時，這道菜裡還有整個的八帶頭，切都沒切。並且八帶的腿部也都沒切，整個拌的。這對小口吃飯，講究精緻的上海人來說，可能吃起來會覺得不方便。

但需要解釋的是：八帶頭裡有墨，有黃，有籽，一旦切開後這些東西就會流淌出來。不但會使鮮美味道流失，還會使這道菜看上去更不美觀。

另外，這種沒切腿的拌八帶用的八帶是小八帶，個頭不大，最為適合整個吃。大口嚼著有一股格外鮮美的味道，非常好吃。

第五道菜：亂燉雜魚。

亂燉雜魚一上桌，或許只有土著青島本地人能享用的了了。一盤各種樣子的魚，像是大雜燴。並且個頭很小，還因為加了大量醬油的原因，看上去烏七八黑的。

而上海人一般吃的都是淡水魚，比如糖醋鯉魚之類的。這類魚都個頭比較大，即使不大也比這些亂燉的小雜魚大得多了。關鍵是做出來的顏色鮮豔，顏值很高。

但是，千萬別“以貌取人”，嘗過之後你就會發現，味道非常不錯！

這些小雜魚是膠州灣地區的特色魚種，肉嫩鮮美，非常好吃。經過燉煮後，還很入味。並且這些小雜魚都是真正的海魚，營養極為豐富。

青島本地的特色菜，是對前來旅遊的每一位外地朋友最真心的歡迎。儘管來自五湖四海，有著屬於自己的飲食特色，但相信青島的特色美味也會給你帶來不一樣的體驗的！