經典菠蘿包的做法，香甜酥脆，好吃不膩，再也不用出門買了！

菠蘿包是來自香港的一款美食，外表金黃、凹凸的脆皮狀似菠蘿而得名，臺灣人還把它叫做“有著鳳梨表皮的麵包”。 其實這裡面沒有什麼關於菠蘿的成分，不過大家在吃的時候可以在裡面加入一層厚厚的牛油。等到牛油融化在麵包裡面，咬一口，濃郁的牛油香味在舌尖化開。

【菠蘿包】食材準備：麵包體：高筋麵粉150克、奶粉1大勺、細砂糖30克、雞蛋液1大勺、酵母5克、冰水70克、黃油15克、鹽1/4小勺；菠蘿片：低筋麵粉50克、糖粉25克、鹽、雞蛋液1大勺、奶粉1/2小勺、黃油30克。做法步驟：將麵包體的材料除了黃油之外都放到盆中，把鹽和糖放到對角線的位置，在麵粉的中間挖一個小洞，放入酵母。用刮刀將麵粉攪拌均勻，然後用手揉成麵糰。在麵糰的表面蓋上一層保鮮膜，放到冰箱裡面冷藏30分鐘。等到冷藏時間到了之後，取出麵糰放大到案板上，開始揉麵。這個時候的麵糰是非常粘手的，但是不要加乾麵粉。用一個手向前推，一個手在後面輕撫的放手揉麵。大約揉10分鐘左右，麵糰就開始顯得有些光滑。這個時候麵糰的麵筋已經形成了。

將黃油放到麵糰裡繼續揉搓，但是黃油會時不時的鑽出來，繼續放進去揉至黃油完全吸收即可。繼續揉搓麵糰，一邊拉伸一邊甩，然後摺疊繼續邊拉邊甩。直到麵糰輕輕撐開不易破，形成薄膜，揉麵就可以結束了。

麵糰放入揉麵盆，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵一個小時左右，發酵到2。5倍大，用手指沾麵粉搓一個洞，洞口不回縮即可。將麵糰放到案板上排氣，分割成4份，滾圓繼續發酵15分鐘。

現在開始製作菠蘿皮，將軟化的黃油打發，倒入糖粉、鹽和奶粉攪拌均勻。分三次加入雞蛋液，攪拌均勻。最後將低筋麵粉放進去切拌均勻。將菠蘿皮搓成長條，分成四份。

左手拿一塊菠蘿皮，右手拿一塊麵團，把麵糰壓在菠蘿皮上，右手採用由外向內的方式捏麵糰，把菠蘿皮包裹到麵糰上。將菠蘿包刷上一層蛋液，用刮刀劃出花紋。放到一旁發酵一會，烤箱預熱，170度烤15分鐘做好了。

喜歡我的文章，請點贊，收藏，轉發，不知道要吃什麼的時候，就來找咚咚，咚咚每天都會給大家帶來最好吃的美食菜譜，如果你有好的美食菜譜，可以在評論區留言，分享給更多的人。