飯店廚師最“討厭”客人點的4道菜，費時又費力，還怕被客人吐槽

導語：飯店廚師最“討厭”客人點的4道菜，費時又費力，還怕被客人吐槽

隨著現在人們的生活水平不斷提升，朋友小聚、同學會、生日宴等等，基本上都是在飯店進行，只要是有錢，想點什麼菜就有什麼菜，服務態度好，大家吃的也開心。很多在去到飯店的時候，一般都會點一些飯店的招牌菜，招牌菜代表這個飯店的檔次和名聲，所以一般不會踩雷。但是也有很多人好奇心比較重，就愛點一些沒有吃過的菜，想嚐嚐鮮，這下可讓廚師頭疼， 這幾種菜不僅出餐慢，費時費力，還很容易被客人吐槽，完全是廚師最討厭客人點的菜，但是不少人就是愛點，我們一起來看看是哪4道菜吧！

1。油炸冰淇淋

很多人在點菜的時候看到這個菜名，就會很好奇，冰淇淋不是冰的嗎怎麼還能油炸？很多朋友非常好奇，於是就點上一份來嚐嚐鮮，其實油炸冰淇淋就是普通的冰淇淋外面裹上一層酥皮和麵包糠然後下鍋油炸的，做好的油炸冰淇淋，外面熱裡面冷，吃起來又雙重口感，很特別。但是廚師看到這個菜就頭疼了，這道菜對於廚師的技術要求比較高，我們都知道油鍋的溫度是非常高的，但是油炸的時候要保證冰淇淋不能融化，外面的酥皮不能破，製作過程也比較麻煩，而且上菜一般還要講究時效，所以很多廚師看到這個菜就頭疼。

2。三不沾

三不沾也是比較出名的一個特色小吃，很多飯店都有，屬於是一個甜食。但是廚師看見這個菜非常頭疼，因為這個菜本身就賺不了多少錢，加上製作的流程複雜，過程中需要一直用鍋鏟不停的攪，不僅費時還費力，長時間攪胳膊都酸了，而且長時間的高溫鏟鍋，鍋也很容易被鏟壞，如果鍋被鏟壞了那簡直就虧本了，但是如果不一直不停的攪動，食材達不到應有的口感，被客人投訴後果也是非常嚴重的，所以很多廚師看到這個菜就頭疼。

3。開水白菜

開水白菜是國宴上的一道名菜，聽起來就感覺是開水煮白菜，好奇的人點了之後端上桌，看上去就是清湯寡水的，上面放著一個白菜，認為自己被坑了。其實不然，這道菜裡面大有乾坤呢。它的湯汁其實並不是開水，而是高湯。湯汁首先是用老母雞、鴨、排骨、海鮮等食材放在燉鍋裡燉，燉好之後把湯汁裡的雜質過一遍全部去掉，然後再放到另外一個鍋裡繼續燉，再加入需要的調料，這個就是開水白菜的湯底，看起來非常清澈像是白開水，其實不管是營養還是口感都是一流的。而且白菜的製作要求也比較高，很多廚師都認為這道菜費時費力，雖然好吃，但是害怕自己技術不足做毀了這道菜，所以看見就頭疼。

4。雪綿豆沙

很多人看見這個名字認為還是比較小清新的，加上沒有吃過就想點一個來嘗試一下，這下可讓廚師頭疼了。因為這個食材雖然看起來簡單，但是做法非常複雜，原料基本就是雞蛋、豆沙、麵粉等等，做法就是把雞蛋清和少量的麵粉攪拌成泡沫狀，裡面包裹著豆沙餡，放入油鍋裡炸至淺黃色後撈出。其實聽起來非常簡單，但是做起來就比較複雜了，而且這道菜必須是現做，製作費力不說還賺不了幾個錢，而且非常花費時間，如果是在吃飯的高峰期，廚師的效率就會下降很多。所以現在很多服務員看到客人點這個菜都會和廚師商量，如果實在忙不過來就會跟客人說沒有原材料沒有辦法做。

以上就是今天要跟大家分享的關於在飯店裡廚師最“討厭”客人點的4道菜，不僅費時又費力，不少人圖新鮮都愛點。這裡面有你愛吃的嗎？