這麵包不用發酵,做法簡單,又香又軟糯,烤一盤早餐零食有盼了
黑芝麻麻薯麵包這段時間,我家人總對我說:“想吃麵包!”,於是,我做了很多款麵包,有鹹味的金槍魚麵包,有甜味的果醬椰蓉麵包卷,還有各種配方的吐司。我想能不能更省事地做麵包。我想起了在眾多面包中,有一款麵包不用發酵,比做中式麵食的發糕還要簡單省事,那就是麻薯麵包。所謂麻薯是日本人習慣了把糯米粉或者澱粉類做成的餅,當然不是餅就能叫麻薯,麻薯指的是有黏性有彈性的餅,在日語裡這種餅的讀音接近中文的“麻薯”。麻薯麵包就是有軟糯口感,有彈性的麵包,
我家人都很喜歡吃軟糯口感的食物,第一次購買麻薯是在普通的麵包店,小小的一個麻薯要3元多,10元3個麻薯麵包,我至少要吃6、7個。我想還是看看網上的菜譜,自己動手做麻薯麵包吧。我按照購買的麻薯麵包配方製作,每次都能做成圓圓的可愛模樣。可是,有的朋友說烤好以後有回縮現象。這次就分享口感軟糯,烘烤好還能保持形狀的麻薯麵包做法。這個做法跟製作泡芙有點相似,先把牛奶和雞蛋加熱,不需要煮沸,可以使得麻薯烤的時候會變得更大,而且烤好以後更好地保持形狀。
這次做了黑芝麻麻薯麵包,加了一大把黑芝麻,吃起來黑芝麻的香味和麻薯軟糯的口感,非常好吃,麻薯麵包熱著吃口感最好。麻薯麵包剛出爐,我自己忍不住吃了5個,感覺還沒吃夠。下面就來看看黑芝麻麻薯麵包的詳細做法。
【食材】麻薯麵包預拌粉 250克,牛奶 60克,雞蛋 2只(約80克),黃油 50克。【配料】黑芝麻 一把【做法】第一步 黃油提前放在室溫下軟化,這裡要注意黃油是軟化不要融化。把牛奶和雞蛋放進煮鍋裡,用筷子攪拌均勻,可以用手動打蛋器拌勻, 把雞蛋牛奶液隔水加熱一下,或者放在煤氣爐上面,用小火加熱一下,不要煮,稍微加熱一下就可以了。
第二步牛奶雞蛋液的溫度跟手的溫度差不多,或者說35度左右,倒入麻薯麵包預拌粉。
第三步 把麻薯麵包預拌粉和液體混合揉在一起,這步會感覺麵糊很稀。
第四步 加入軟化的黃油,把麵糰揉成光滑的麵糰。
第五步 加入一把黑芝麻揉勻,麵糰看起來光滑有韌性。
第六步 把麻薯麵包麵糰分割成30克左右的小麵糰,滾圓放在烤盤上,這個分量做了16個小麻薯。
第七步 烤箱用了上下火烘烤,上火190度,下火170度烘烤25分鐘,如果沒有上下火獨立溫控功能,那麼使用上下火180度烘烤25-30分鐘。
——康妮說——第一 麻薯麵包烤熟了出爐不會凹陷,等麻薯麵包冷卻仍然不會塌陷。烘烤的時間和溫度要根據烤箱效能調整。第二麻薯麵包要揉勻,這裡可以用手揉幾下,也可以用廚師機或者麵包機揉成光滑麵糰。我自己手揉了5分鐘就揉好了,分量不多,手揉比較方便。第三 黑芝麻麻薯麵包可以當早餐也可以當零食。我是康妮chen,一個熱愛生活熱愛美食的優質原創作者,每天我都會跟大家分享生活分享美食,大家的關注、點贊、轉發和留言都是我前進的動力!我的每一篇圖文都是原創作品,嚴禁不良自媒體搬運及盜圖,作者保留追究法律責任的權利!
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