張柏芝的孩子太懂事,一首歌感謝媽媽,她在臺下泣不成聲!
南米北面。北方人對於麵食的喜愛是刻入骨髓的,是與生俱來難以更改的;北方人對面食的感情是從始而終的專一,愛得深,愛得沉。
麵食之中,烙餅又是一種特別的存在。家人都愛吃烙餅,尤其是老爸老媽,對烙餅的喜食程度遠遠超過了饅頭花捲。人吧,上了年紀,牙口難免要輸於年輕人,所以,老年人吃的烙餅,可以換個花樣來做,也可以做得比麵包還要香軟,一口下去,牙齒不用費力就跟咬棉花似的,嚼在嘴裡又是特別的香香嫩嫩,且蔥香味兒撲鼻。這樣的烙餅,別說老人們愛吃,小孩子一口也會愛上,這樣的烙餅,吃著會上癮,有了它,連麵包都不覺得香了。
今天說的這款烙餅,不誇張地講,有手就能做,哪怕你是廚房小白。和麵時不用手,用筷子攪攪就能做,全程沒有操作難點,照著食譜一步一步來,人人都能做成功。愛吃烙餅的人,以及胃不好(這款餅是發麵餅)的朋友,都可以試試看。
【軟嫩的蔥花發麵餅】
【食材】:普通麵粉300克、酵母3克、溫水250克左右、大蔥1棵、鹽2-3克、油適量。
【具體做法】:
1、普通麵粉中加入酵母,攪拌均勻,然後淋入250克溫水,邊淋水邊用筷子攪拌,直到把麵粉攪拌成特別柔軟的麵糰。
2、然後用溼布或是鍋蓋蓋好,把麵糰放在溫暖處發酵。
3、把大蔥洗淨,切成蔥花待用。
5、大蔥和香蔥的味道有所差別,我個人喜歡用大蔥來烙餅,味道比香蔥來得更濃郁一些,而且大蔥價格比香蔥低很多。
6、麵糰發酵至兩倍之後,案板上多撒些乾麵,把發酵好的麵糰倒到案板上,麵糰上面繼續撒乾麵。
7、不要下手揉麵,直接用擀麵杖把它擀開,擀麵時,麵糰中的氣體會排出一部分來,所以,擀麵也是給麵糰排氣的過程,但不會排的很徹底,所以,等麵糰整形完畢,咱們不必給它預留二次發酵的時間,烙出來的餅也會非常的軟和嫩。刷油、撒鹽和蔥花,卷好之後分成大小一致的面劑。
8、把小面劑兩頭的切口捏住,整理成圓形,放進刷了油的平底鍋,用手輕輕按薄一些,上面再刷油防止水分蒸發,小火烙餅,期間最好蓋上鍋蓋。
9、兩面烙至金黃色就可以出鍋了,香滿廚房啊!
10、又軟又嫩又香,這樣的餅,容器就能吃到飽,給山珍海味也不換,不信你就試試看它到底有多好吃吧!吃上一口,真是滿滿的幸福。尤其是看著家中老人拿著餅一口一口地吃個不停,臉上堆滿歡喜,你會感覺到什麼叫做歲月靜好,什麼叫做溫馨。
【成詩有話說】:
烙餅不難,尤其是這款沒有技術含量的餅。餅要軟嫩,和麵時多加水,烙餅時及時刷油和蓋上鍋蓋防止水分蒸發,火候要注意一下,死麵餅用中小火,發麵餅用小火(因為它厚)。
我是靜默成詩,美食領域原創作者,喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。如果你同
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