鹽水豬肝配方，兒時的味道，簡單幾步，成品口感軟綿醇香

兒時媽媽的味道，鹽水豬肝配方及流程，只需20分鐘成品口感軟綿醇香！

原料：新鮮的豬肝500克，在清水裡浸泡6小時，目的去除血水。

香料：香葉3片，小茴香2克，八角2粒，砂仁3克。

調料：白砂糖12克，鹽適量

熟處理：淨鍋上火倒入清水，加入處理乾淨的豬肝，中火燒開改小火，撇淨泡沫後，加入香料，在加入鹽和白糖，然後小火滷製20分鐘即可關火。不著急吃浸泡10小時撈出，切薄片最佳，然後裝盤即可品嚐！

關鍵點：豬肝一定要選擇新鮮的，表面光滑，顏色均勻，富有彈性，去腥：鮮豬肝去除白色膽管筋膜，用牙籤扎眼，泡涼水裡6小時，勤換幾次去腥味，一定要去除乾淨白色血管筋膜，這也是去腥的關鍵。處理時血水一定要處理乾淨。滷製時不要大火否則成品會幹硬。

注意：豬肝與辣椒和山楂相剋，滷製不放。