雞蛋別隻會荷包蛋了，大廚教你這樣做，往鍋裡一倒，個個鼓大泡！

大家好，雞蛋營養且豐富，我每天都會適量的吃上一兩個。它裡面富含了豐富的鈣成份，還有蛋白質等營養物質，以及很多的微量元素，成分都很豐富，所以吃雞蛋對身體很好。

雞蛋最常見的吃法，就是煮雞蛋還有煎雞蛋這兩種，以前你們也這樣吃的話，今天就讓我來分享一個，雞蛋的新吃法吧。雞蛋除了這兩種吃法以外，這樣去進行製作，味道會更好吃哦。

美食：【雞蛋泡泡餅】

【製作食材】：雞蛋，澱粉，食鹽，食用油，白糖，番茄。

【方法及步驟】

1、首先，我們要準備一個小碗，然後往碗中加入三勺玉米澱粉。接著，再加入適量的清水，用筷子把澱粉充分攪拌均勻，將其製作成澱粉水備用。製作好的澱粉水，我們要讓其沉澱一小會兒，接著我們要準備4個雞蛋，並把雞蛋打入小碗中，攪打成蛋液備用。

2、攪拌好的蛋液，我們要往裡面加入少許食鹽，入一下底味。在對蛋液進行攪拌的時候，一定要多攪拌上一小塊，讓蛋清蛋黃充分融合，這樣在攤雞蛋餅的時候，才不會有疙瘩狀態出現。

澱粉水沉澱15分鐘左右，我們要用湯勺，將其表面的清水弄扔掉，只留下碗底的溼澱粉。然後，把這些溼澱粉加入到蛋液當中，再次攪打均勻。蛋液中加入溼澱粉，可以讓雞蛋口感吃起來更嫩滑。

3、準備一個平底鍋，往鍋底刷上薄薄的一層食用油，等油溫三成熱，把準備好的蛋液，用湯勺舀一半蛋液到平底鍋中。接著晃動一下鍋底讓蛋液攤平，將其攤成雞蛋餅以後，出鍋備用。

接著，我們要準備一個小碗，並往碗中加入兩勺白糖，一勺番茄醬，再加入適量清水，把白糖攪拌融化，放到一旁備用。等蛋餅晾至不燙手以後，切成長條，再切成方塊備用。

4、切好的蛋餅，我們要全部加入到剩下的另一半蛋液當中，並與鍋中的蛋液攪拌均勻，讓每一塊蛋餅的表面，都能再裹上一層雞蛋液。這樣做出來的雞蛋美食，口感會更香，同時起鍋熱油，鍋中加入多一點食用油。

鍋中油溫加熱至5成熱的時候，將熱油轉小火，並把蛋餅加入到油鍋當中。蛋餅入油鍋預熱以後，立馬就會漂浮，這時我們要用筷子輕輕推動一下，讓蛋餅在鍋中受熱均勻，將蛋餅的表面炸的蓬鬆金黃以後，即可控油備用。

5、另起鍋，並往鍋中加入，剛剛調製好的白糖番茄水，再利用小火不停熬製，將其熬得濃稠以後，把剛剛炸好的雞蛋餅入鍋翻炒均勻，讓蛋餅表面能夠均勻裹上一層湯汁。

最後我們要往鍋中，再撒上少許的白芝麻點綴，美味雞蛋泡泡餅，就算是做好了。這道雞蛋美食，還是很不錯的零食哦，你學會了嗎？

小貼士：

1、在對蛋液進行準備的時候，一定要記得往裡面加入適量的溼澱粉。

2、在對蛋餅進行油炸的時候，火候不能太大，小火慢慢炸制，才是最好的炸制方法。

3、製作好以後的蛋餅，趁熱吃的口感特酥脆。