八角也有“冒牌貨”,購買八角時,認準這4點,避免不必要的麻煩
很多人喜歡吃滷水做的美食,比如滷豬蹄、滷肉面、滷雞腿、滷大腸等等,這些美食都有同樣的特點,就是特別香,為什麼呢因為都是滷水做的嘛,可是很多人並不知道做滷水美食的核心材料有5種,這5種香料就是八角、香葉、丁香、桂皮、還有小茴香。
提到這個八角,就要重點說說了,八角又名大茴、大料,是一種木蘭科八角屬的果實,具有香濃的特殊氣味
(香味)
,一般採摘後採用陰乾的的製作方式,保留其香味不被揮發掉,也有直接曬乾的方式做成的八角,可是香味可能會淡很多。其中八角的作用是提味、增香等作用。所以如果你用八角做出來的美食不夠香,那很有可能是你買到了直接曬乾的八角了。
而八角在香料屆裡面,有一定的江湖地位,它的用途廣泛,不僅能滷,還能在燉、煮、燜等烹飪方式裡發揮重要作用。但它同時也作為一種中藥,具有不錯的藥理作用。
可是你知道嗎原來有一種草跟八角很像,那就是莽草了,別名叫野八角、假八角等。很多人可能都沒有聽過這個名稱。如果說八角是正品,那麼莽草可以說是一個“冒牌貨”,為什麼呢因為它們長得太像了,莽草是一種不值錢的東西,就有不良商家把莽草摻雜在八角當中售賣。
而且莽草是一種有毒的植物,很多人因為把莽草當作八角,誤食了用莽草做的食物,對身體造成了不必要的麻煩。所以,我們一定要分清楚八角和莽草的區分,以杜絕這情況出現。
雖然八角和莽草非常相似,但是我們還是可以從在4個特徵上去分辨它們。
如何鑑別真假八角:
看形狀:真八角的果實一般都是露出來的,而且全都能清楚看得到。瓣角的角度是基本相等的,而且非常整齊,瓣角的角尖是稍微平翹的;假八角的果實基本上看不到,而且每一瓣都是不規則長短,形狀都不相同,瓣角是鉤起來的。
看瓣數:真八角一般有7至10瓣,其中多數以8瓣居多;假八角的瓣數基本上是8至11瓣,甚至會更多。
看顏色:真八角的顏色呈棕紅色或稍微淺一些;假八角的顏色比較深,呈褐色。
聞味道:真八角有一種特別香濃的氣味,而且還有一股甘醇的味兒;假八角氣味淡而薄,有一股草味。
購買八角要注意哪些
儘量到正規的超市裡購買,一般超市裡面會標明“八角”這兩個字樣,準沒錯。如果非要在路邊攤購買,那麼一定要認清楚八角的特性才購買喲。
能挑選的話,儘量選完整的、厚的比較好,小的、半個的八角就免了。
聞一下八角有沒有異味,比如硫磺等刺激性氣味,有的話就不能買了。
如果碰到“八角”特別便宜,那麼就要小心了,可能是“冒牌貨”。
八角也有“冒牌貨”,購買八角時,認準這4點,避免不必要的麻煩。相信大家看完就能分辨出真假八角了吧,希望大家在購買的時候記得仔細點,確認了才購買八角。為了親友的健康,一定要轉發給他們哦,讓他們瞭解一下吧。感謝大家閱讀,謝謝!
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