燉羊肉時，這個香料不要放，加了就等於毀了羊肉，好多人都做錯

而我們在家裡製作羊肉的時候，最常見的方法就是直接燉羊肉了，因為其他的做法都需要很多的技巧，清燉羊肉就成為了我們最常見的一種方式。但是因為羊肉本身是帶有比較重的羶味的，所以在烹飪的時候我們總是會先將羊肉放在清水裡面焯一下水，然後在燉煮的時候加入一些香料來中和羊肉的羶味，達到提鮮的目的。

但是燉羊肉和燉其他的肉是不太一樣的，在燉羊肉的時候我們並不是所有的調料都可以使用了，我們要記住

在燉羊肉的時候不要放這個香料，加了之後羊肉就會被毀了，好多人都做錯了！這個香料就是常見的\"八角\"

，八角作為我們廚房很常見的一種調料，可以說幾乎在每一道菜裡面都可以看見八角的身影，但是八角在其他的菜餚裡面可以起到增香去腥等作用，但是和羊肉放一起的話，就

會讓羊肉多一層甜膩的感覺，羊湯也會變色

，等於是毀了羊肉。

所以大家在燉羊肉的時候一定不要放八角。知道了這個技巧之後，我們就一起來看看美味的清燉羊肉是怎樣做的吧。

【菜名】

：清燉羊肉

【所需食材】：

2斤小羊腿肉、2根胡蘿蔔、半根山藥、適量木耳、少許幹黃花菜、料酒適量、蓮子少許、黃豆少量、大蔥少量、生薑適量、靈芝少量、百合少量、玉竹少量、熟地少量、食鹽適量、香菜適量

【烹飪步驟】：

1。 首先將準備的羊肉沖洗乾淨之後切成3、 4釐米左右的大塊，然後放在冷水裡面浸泡2個小時左右，浸泡的過程中要更換2到3次清水。

2。 浸泡羊肉的過程中準備其他的食材，將胡蘿蔔和山藥分別去皮之後切成塊狀放在碗中備用，木耳泡發好之後撕成大塊備用，準備的所有香料以及蔥段和薑片全部放在一個紗布包裡面。

3。 羊肉浸泡好之後，直接冷水下鍋，在鍋中加入適量的料酒，使用中火開始加熱。

4。 羊肉燒開之後繼續開啟鍋蓋煮4分鐘，然後將煮好的羊肉撈出來，用清水沖掉浮沫之後放在盆中備用。

5。 將剛才準備的料包放在砂鍋裡面，然後倒入焯過水的羊肉。

6。 加入清水燒開之後開始用中火慢燉1個小時以上。

7。 羊肉燉好之後，依次放入山藥、胡蘿蔔和木耳，加入食鹽繼續燉煮15分鐘左右，直到所有的食材全部熟透。