家人隔三差五喊我做此款包點，香甜又蓬鬆，放到第二天仍然軟乎

我覺得每個人的口味會隨著環境的變化而改變，就如很多南方人原先不愛吃麵食一樣，只要家裡有一個會做麵食的人，或是身邊有一個喜歡吃麵食的朋友，這種飲食習慣會慢慢改變。

我先生原來一直不喜歡吃發酵類麵食，每餐不吃一碗米飯下肚，吃再多的麵條他都會覺得沒吃飽似的，總之感覺少了點什麼一樣。而最近這兩年，因為我經常在家搗鼓面食，尤其是包點類，做好了往餐桌一放，孩子和他回到家，洗手後拿起就吃，久而久之，他也認為麵食嚼起來有無限滋味。

特別是用南瓜做的包子或饅頭，本身有一股香甜氣息，家人很愛吃，隔三差五就喊我做一籠，當早餐或是當零食。南瓜做包點也很簡單，發酵起來比用純麵粉還快速，蒸一蒸香甜又蓬鬆，放到第二天，稍微加熱一下仍然軟乎，真是百吃不厭。

南瓜含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，有潤腸通便的作用，非常適宜肥胖者、和有三高的中老年人食用。

【食材】中筋麵粉500克、板栗餡100克、白糖15克、南瓜泥150克、酵母粉5克、鹽1克

做法：

南瓜去皮切薄片，隔水蒸熟或微波爐高火叮熟，搗成南瓜泥，我用放在冰箱冷藏的南瓜泥，要提前取出回溫，麵粉倒進大盆裡、倒進常溫的南瓜泥、加上白糖、酵母粉、鹽拌勻；

揉成溼潤光滑的麵糰，遮上乾淨的溼布或保鮮膜，夏天，放在常溫處發酵20分鐘，冬天，可以連盆子一起放在有溫水的蒸鍋中加速發酵，；

20分鐘後南瓜麵糰發好了，取出麵糰，南瓜泥揉麵溼度比較大，所以發出來的麵糰比較柔軟，再次揉麵時，可以撒些乾麵粉，防止粘手；

將麵糰搓成長條，切出若干個大小統一的劑子；

取一份，用掌心按扁，中間放入板栗餡；

像平常做包子的手法收口，再搓圓，做好的包子放進蒸籠裡，墊上油紙或在包子底部刷點油防黏，遮上鍋蓋，此時別開火，讓包子餳發15分鐘；

餳發過後，先開啟小火蒸10分鐘，蒸上汽後再調大火蒸15分鐘即可。

食尚小貼士：

1。南瓜泥的水分很大，拌麵粉時可以慢慢加，往麵粉裡新增南瓜泥就容易掌握麵糰的柔軟度，不會出現麵粉用完了，還成不了麵糰的局面。

2。蒸熟的南瓜泥一次用不完可以保鮮起來，一週內用完即可。

3。餡料隨意搭配，麵糰發酵方法基本一樣。