魚香肉絲好吃有訣竅，大廚教你正確做法，吃一次就唸念不忘！

平時我們出門在外，一般都會和朋友去吃各種大魚大肉，再不然就是聚在一起吃火鍋或者燒烤，成天就是這些重口味的東西。可是當我們週末回到家後，最想吃的還是一份家常菜。而小編自己最喜歡的家常菜就是魚香肉絲，雖然已經吃過了很多次，可是一旦米飯配上了它，總是那麼的可口下飯，即使是簡單的一道魚香肉絲，還是有很多人不會做，所以就把魚香肉絲的做法發給大家。

首先就是對豬肉的選擇，因為這道菜的總體口感就是對肉的把握，很多人都會說，為什麼去飯店裡面吃魚香肉絲，口感總是那麼鮮嫩，而自己在家裡面炒的就比較柴，這是因為你選肉不對，對於那種裡脊和肋條上的瘦肉，我們儘量不要選，這兩個地方的豬肉口感較差，而豬後腿上的瘦肉，則是非常適合的，因為口感嚐起來更加的細嫩。對於澱粉的選擇，小編更傾向於選擇紅薯粉，其澱粉含量和其他生粉比起來更好用。其實洋蔥也是裡面不能少的配菜，不過有的人覺得洋蔥太過甜膩，不喜歡加入，主要是根據自己的口味調整。

我們選好了材料之後，首先把瘦肉都給切好，儘量都保證好為肉絲條，如果切的條偏厚，這樣調料就不容易進入，肉絲入味的效果就比較差。同時我們把幹木耳用水浸泡，最好選用溫水浸泡，涼水浸泡會讓時間比較長，太燙的水會讓木耳泡爛，吃起來口感很差。胡蘿蔔我們同樣要切成細絲，如果實在切不好，我們可以用過濾篩給刮成細絲。青椒切成細條狀就可以，這時我們用一隻碗倒上一些溫水，然後把剛才的澱粉倒進去，在放進去肉絲，這是加入一點鹽，不停用手抓捏，讓澱粉充分和肉絲混合。這樣就可以讓肉絲更加的鮮嫩，同時在鍋中炒的時候也不容易粘鍋。

把瘦肉絲在碗裡醃個幾分鐘後，我們在鍋中加入油燒熱，然後把肉絲倒進去炒，等到肉炒的發白後，我們就可以盛起來放進一個碗裡。這時我們再把鍋中加入一點油。等到油燒熱了以後，把薑絲和蒜末還有乾紅椒放進去，等到炒出香味後，就可以把剛才的肉絲倒進去，隨後再把切好的胡蘿蔔絲還有木耳也倒進鍋裡。同時喜歡的洋蔥的，可以加進去一些洋蔥片，再加入提現的糖，少量的食鹽，還有醬油，之後就是進行翻炒。等到胡蘿蔔絲炒軟了，就可以給盛起來。

我們在很多的餐廳都能吃到這道菜，不過雖然好吃，但是我們自己總是做不好這道菜，現在我們學會了做法後，就可以自己做出這道菜，同時也可以根據自己的口感，進行更多的調整。小編自己出的這道做法相對來說，更加的簡單，但是味道卻非常棒，所以喜歡可以自己去製作。