炒蒜薹總是不入味？別再直接下鍋了，多做1步，蒜薹爽脆又入味

炒蒜薹總是不入味？別再直接下鍋了，多做1步，蒜薹爽脆又入味

蒜薹，應該是我們家最近吃得最多的蔬菜了，畢竟這可是冬天的時令菜。蒜薹脆嫩的口感，搭配上鮮香美味的豬肉、臘肉，炒出來味道是一絕，這是一道既簡單又家常的下飯菜，深受我們全家人的歡迎。

但是炒蒜薹總是不入味？這個問題相信好多人都遇到過，蒜薹只有表面有鹽味，裡面根本就不入味。再就是蒜薹沒有脆嫩的口感，也沒有翠綠的顏色，一點都不好吃。

出現這些情況，到底是因為啥呢？有沒有什麼方法可以解決？

其實炒蒜薹很簡單，但是一定不要直接下油鍋去炒，今天我就來教給大家正確的方法。我們只需要在炒蒜薹之前，多做一小步，就可以炒出翠綠、脆嫩又入味的蒜薹了。如果朋友們也喜歡吃蒜薹，一定要把這種方法學以致用。

【多做1步】

炒蒜薹之前，到底應該怎樣做呢？很多人喜歡下鍋焯水，也有不少人用鹽水浸泡，但是這2種做法都不對，今天我來教大家正確做法。

蒜薹處理好、切成段之後，我們將其放到碗裡。接下來往碗中加上適量的食鹽，抓拌均勻以後，醃製30分鐘的時間，醃好之後再下鍋炒就可以了。

用鹽醃製後的蒜薹，顏色很翠綠，並且口感也會很入味、很脆嫩。

【炒蒜薹】

材料：豬肉、蒜薹、蔥姜、食鹽、雞精、生抽、蠔油、食用油

1、首先我們把蒜薹的頭部和尾部掐掉，然後放到水裡清洗乾淨，接下來將其切成段狀，放到碗裡備用。

2、然後就是非常關鍵的一步了，一定要記得多做這一步。往蒜薹中加上一勺鹽，抓勻之後醃製30分鐘。

3、醃製的這段時間內，我們可以把豬肉處理一下，洗淨後切成肉絲。然後可以加上蛋清、食用油、生抽，稍微醃製一下，吃起來會更嫩。

4、蔥姜也需要提前切好備用哦，鍋內倒上適量的食用油，把肉絲放進去翻炒，翻炒到變色之後，我們把蔥姜放進去炒制，炒出香味為止。接下來再往裡面加上一勺生抽，隨即把蒜薹給放進去。

5、蒜薹放進去之後，繼續翻炒一會，最後加上適量的鹽、雞精、蠔油，再繼續翻炒2、3分鐘，就可以出鍋了。因為我們醃製蒜薹的時候，已經放過鹽了，所以最後放鹽的時候，一定要少放，不然容易鹹。