做烙餅時，和麵用的“水”很重要，只有用對水，烙餅鬆軟還分層！

在我們中國人們的生活也都是離不開面食的，特別是對於北方人民來說，一天三頓都是離不開面世的，而我們在平時製作麵食的時候做飯也是有很多重大而在生活中有很多的人也都是會把麵粉做成烙餅來吃的，因為烙餅吃起來比饅頭吃著還要想，而且在做烙餅的時候，如果掌握得好的話，也是能夠把烙餅做出很多層的，在吃起來的時候口感會更加的好，而且就算放量也不會用，但是有些人在製作烙餅的時候卻總是做不好，而這可能也是因為你第1步就做錯了。在做烙餅的時候，和麵用的“水”很重要，只要用對了，烙餅鬆軟還分層。

在做烙餅的時候，雖然看起來非常的簡單，只需要把面和好，然後擀成餅狀放在鍋上烙至成熟就可以了，但是有些人卻發現在這做烙餅的時候，如果是用四面來做的話，做出來的烙餅口感也是會很硬的，但是如果是用發麵來做的話，做出來的口感有太鬆軟了，吃起來不筋道沒有什麼嚼勁，而在製作烙餅的時候，想要撈出來的餅更加的好吃的話，我們也是需要掌握和麵的技巧的，只要把麵粉和得更好了，那麼做出來的烙餅吃起來還會更好吃，而且就算放涼了，吃起來也是非常的柔軟的，接下來我們就一起來看一下製作烙餅之前應該怎麼和麵吧。

準備食材：麵粉，食用油，食用鹽，涼水，開水。

製作方法：首先我們先準備適量的麵粉，然後把麵粉加入到和麵盆中之後，把麵粉分成兩份，再分好以後我們先準備一些開水，然後用開水來喝一半兒的面，把水慢慢的倒入麵粉中邊，倒入邊，用筷子進行攪拌，直到完全攪拌成了面絮狀就可以了，然後我們再準備一些涼水，把另一半的麵粉攪拌成面絮狀，等到完全都攪拌成面絮長以後，我們就可以用手把用開水攪的面絮和用涼水攪的面絮揉在一起。揉成光滑的狀態就可以了，在麵糰揉好以後，蓋上保鮮膜放在一旁醒上20分鐘左右的時間。

等到麵糰寫好以後，我們就可以把麵糰拿出來放在案板上了，為了防止粘連也是可以在案板上撒上一些乾麵粉的，然後我們把麵糰再好好的揉上一下，這樣也是能夠讓麵糰揉得更加的細膩，等到揉好以後把麵糰分成一個個均勻的面劑子，然後把面劑子先用手壓扁之後，用擀麵杖擀成長方形的麵餅，然後在麵餅上抹上一層食用油之後再撒上一些食用鹽，一定要注意把食用鹽給塗抹均勻了，然後把麵餅捲起來之後再擀成一個圓的麵餅就可以了。

等到麵餅擀好以後，我們準備一個平底鍋或者是準備一個電餅鐺，在鍋底刷上適量的食用油，然後把擀好的餅放在鍋裡面進行烙制，等一面烙至定型金黃以後就可以翻面了，然後把另一面也烙至金黃之後就可以出鍋了，這樣烙餅就做好了，剩下的麵糰也都這樣製作就可以了，這樣做出來的烙餅不僅有很多的分層，而且在吃起來的時候口感也是非常的筋道的，就算放涼了以後吃起來也是非常的柔軟的，如果你也喜歡吃烙餅的話，和麵的時候可一定要注意了，只要把面和的好，做出來的烙餅才會更加的好吃，如果你也喜歡就趕緊試試看吧。