醃臘肉時，豬肉還用清洗嗎？這一步做不對，難怪臘肉不香，易發黴

醃臘肉時，豬肉還用清洗嗎？這一步做不對，難怪臘肉不香，易發黴

一說到臘肉，顧名思義就是臘月醃製的豬肉，人們往往會選擇臘月醃上，然後等到過年的時候吃。年夜飯、招待客人的時候，餐桌上少不了的就是一盤炒臘肉，香氣撲鼻、嚼勁十足，別提多好吃了。雖然現在還沒到臘月，但是很多人已經開始醃製了，就像我已經迫不及待想要品嚐到這種味道了。

醃臘肉時，很多人都要遇到一個問題，豬肉還用清洗嗎？有人認為清洗完之後臘肉很容易壞掉，也有人認為不清洗的話，做出來的臘肉會很髒。

對於是否清洗這個話題，每個人有每個人的看法，那麼到底哪種才是最正確的呢？

其實豬肉是不需要清洗的，洗完之後反而非常容易變質，我們吃之前可以清洗一下，效果是一樣的。今天分享給大家正確的做法，感興趣的小夥伴可以學習一下。醃臘肉時，豬肉還用清洗嗎？這一步做不對，難怪臘肉不香，易發黴。

【醃臘肉】

材料：五花肉7斤、食鹽80g、生薑1塊、生抽250g、老抽15g、白酒150g、白糖少許

1、買一塊肥瘦均勻的五花肉，不要太肥也不要太瘦，買回家之後這個時候一定不能清洗。直接把豬肉切成幾條長條狀備用。

2、接下來我們再把生薑切成絲狀，跟豬肉放到一個盆裡，然後把上面所有的材料全部放入盆中，開始不停揉搓豬肉，直至豬肉表面的每個部位都均勻抹上調料。可以適當地增加揉搓的時間，讓調料更加入味。

3、然後在豬肉上面壓幾塊大石頭，在盆上蓋上一層保鮮膜開始醃製即可。醃製2天左右，中途我們需要掀開保鮮膜，將豬肉翻面，讓其醃製的更加均勻。

4、等臘肉醃製好了之後，把表面的薑絲拿掉，料汁抖掉。我們再在豬肉的上方穿一個孔，繫上一根繩子，掛在陽臺上暴曬。

5、天氣好的時候暴曬3、4天，臘肉就曬好了，這個時候的臘肉硬硬的，而且還發黑。暴曬完之後，我們再把臘肉拿到陰涼的地方儲存就可以了。

如果你也喜歡吃臘肉，按照這樣的方法自己在家試一試吧，醃製出來的臘肉可比普通的豬肉好吃多了，保證吃一次就愛上。

注意事項：

醃臘肉的時候，豬肉是萬萬不可放到水裡去清洗的，不然就會變質，臘肉不香還發臭。