調韭菜雞蛋餡時，最忌放這2種料，卻有很多人愛放，難怪餃子不香

我們平常多以米飯和麵條為主食，有時候吃膩了，也想變點花樣，比如烙點餅吃、蒸點米糕、蒸個八寶飯、煮鍋餃子等等，主食還有很多，其中餃子特別受歡迎。雖說現在日子過得越來越好了，但只要吃餃子，還是覺得很不一樣，有一種幸福感。

韭菜雞蛋餡餃子看著簡單，其實也有訣竅，如果方法不對，很容易做的難吃，做這種餡料餃子，需要體現出韭菜的鮮，雞蛋的香，只要這方面做好了，餃子絕對好吃，那麼怎麼去調餡呢？

有人調餡的時候，手邊有什麼就會放什麼，總認為調味料放得越豐富，餡料就會越香，其實調韭菜雞蛋餡時，最忌放這2種料，卻有很多人愛放，難怪餃子不香！這2種料是什麼，大家知道了今後別再亂放了，不然放了白白浪費一鍋餃子。

第一種料：五香粉

五香味是我們常用的複合調味料，炒菜時撒點五香粉，可以給菜餚增香，不過調韭菜雞蛋餡時，卻不能放五香粉，這是因為韭菜本身有特別濃的味道，而五香味的味道也很重，那麼韭菜味和五香粉的味混合後，再也吃不出來韭菜的鮮美，可能還會覺得味道有些奇怪，所以說調韭菜雞蛋餡的時候，不要放五香粉。

第二種料：生抽

韭菜本來綠油油的看起來特別好看，而放了生抽後，會讓韭菜變色，失去亮麗的色彩，而且生抽味道很重，也會影響韭菜的味道，另外韭菜含有的水分很大，用它調餡的時候要避免韭菜出水，這樣韭菜才會鮮美好吃，而放了生抽後，會逼出韭菜裡的水分，那麼放了生抽顯得有些太多餘了，所以調韭菜雞蛋餡時，最忌諱放生抽。

現在大家懂得哪兩種料不要放了吧，其實諸如此類的調味品很多，比如十三香、蠔油、醬油等，都是不要放的。有人要問了這也不能放，那也不能放，究竟要放什麼呢？

實際上答案非常簡單，只要在調韭菜雞蛋餡的時候，放適量食鹽和香油就可以了，除此之外不需要再放任何調味品，從來沒有這麼吃過的朋友，可能會覺得有些不可思議，生怕味道不好吃，吃起來不香，要知道很多時候越簡單的調味其實越好吃，一定要試試看。

另外有人不知道怎麼避免韭菜出水，會將韭菜的水分擠掉，這麼做就錯了，擠掉水分的韭菜，會失去鮮味，而且口感也非常差，所以應該這麼做：

將韭菜清洗乾淨後，拿起韭菜甩動幾下，將韭菜表面的大量水分去掉，然後再放菜籃裡晾一會兒。

接著將韭菜切碎，放乾淨的盆中，撒上香油，或者撒上熟油，攪拌均勻後，韭菜就不容易出水了。

還要注意，要將雞蛋、餃子皮都做好之後，再按上述方法來做，這樣可以減少韭菜出水，雞蛋放涼後放韭菜中攪拌均勻，撒上適量食鹽，攪拌後，韭菜雞蛋餡就調好了，立即包成餃子，下鍋煮餃子，這樣做的話，韭菜從切到包都不會出水，快試試吧。