23款菜餚推薦，吃膩了外賣，不妨選幾道試試，方便快捷更有營養

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

菠蘿酸甜排骨

材料：菠蘿半個排骨500克青椒1個紅椒1個洋蔥半個，番茄醬適量料酒2勺白糖4勺生粉適量醬油適量白醋適量鹽少許

做法：1。準備好材料。

2。排骨洗乾淨用料酒 醬油醃製1個小時。

3。菠蘿切塊用鹽水泡著 。

4。青紅椒和洋蔥切好備用 。

5。醃製好的排骨 一個個均勻粘上生粉。

6。現在準備炸排骨，鍋內倒入適量的油，要能沒過排骨的量，用筷子試下油溫，筷子周圍起泡泡就可以下鍋了。

7。排骨放入鍋內中小火炸至金黃色 。

8。撈起放在吸油紙上備用 。

9。鍋內留點油，把蘿下鍋炒至半熟，炒出香味 。

10。倒入切好的青紅椒和洋蔥翻炒 。

11。用一碗半水融化白糖，倒入番茄醬和醋調出自己想要的酸甜度。調好的醬汁倒入鍋內翻炒，炒至湯汁變成漂亮的橙色。

12。這時候可以調一點點澱粉水倒入鍋內，湯汁變濃稠時倒入排骨。

13。快速翻炒排骨均勻粘上醬汁，翻炒幾下就可以出鍋了。

辣子杏鮑菇

材料：杏鮑菇2-3個、麵粉、冰水、幹辣椒1大匙、花椒1大匙、鹽1/2小匙+1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙

做法1。杏鮑菇切滾刀塊，幹辣椒切小段待用；

2。用麵粉和冰水加1/2小匙鹽調成麵糊， 稠度以用筷子蘸下，糊均勻裹在上面不會滴下為宜；

3。杏鮑菇蘸上面糊，入九成熱（180度）的油鍋中炸至金黃，撈出控油待用；

4。另起鍋下少許油，先下花椒小火炒香，再下幹辣椒和杏鮑菇略翻炒，接著加鹽、糖和生抽調味即可

黃燜雞翅

材料：雞翅500g；香菇6朵；木耳5朵；乾紅辣椒2根；姜1塊；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二湯匙）；生抽30ml（二湯匙）；蠔油30ml（二湯匙）；老抽15ml（一湯匙）；鹽3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）

做法

1、幹香菇用40度左右的溫水浸泡1小時，洗淨後切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時，去蒂洗淨後撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗淨後瀝乾水分。

2、姜去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入薑片，料酒和蠔油，攪拌均勻後蓋上蓋子，醃製20分鐘。鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香後倒入雞翅和薑片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。

3、放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物的表面，調入生抽和老抽，繼續用大火加熱，待湯麵出現浮沫時，用勺子撇乾淨。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）

豆花水煮魚片

材料：草魚、豆腐花、黃酒、鹽、蛋清、澱粉、蔥、姜、蒜末、朝天椒、花椒、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、糖、鹽、熟花生米

做法：

1。魚處理乾淨，緊貼魚骨將魚身的肉切下，魚肉斜切成大薄片，放黃酒、鹽、蛋清、澱粉抓勻，醃製10分鐘。

2。魚頭、魚骨熬成魚湯待用。

3。蔥、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫縣辣豆瓣醬剁細，炒熟的花生米擀碎備用。

4。鍋中放油，小火炒香花椒，撈出花椒。

5。再放入朝天椒炸香，撈出待用。

6。油鍋中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油。

7。加入魚湯燒開，烹入黃酒、醬油，再放入糖和一點鹽調味。

8。將醃好的魚片一片片的放入，煮至魚片變白。

9。豆腐花用勺子平挖成一片片的大片放入一個容器中。

10。把煮好的魚片連湯汁一起倒入鋪好豆花的容器中，撒上花生仁、蔥花、蒜末和之前炒香的辣椒段。

11。另起鍋燒油，燒至冒煙，澆在上面即可。

青桔薄荷醬油蝦

原料：河蝦200克，青桔1個，薄荷葉3—5片，蔥段 5克，薑片 5克。薄鹽生抽30克，李錦記辣蝦鮮15克，白糖15克，雞粉3克，黃酒8克，清水50克。

做法：

1、把調料混合，放入薄荷葉3片，入冰箱中備用。

2、將河蝦下入八成熱的油鍋中酥炸至殼脆，撈出，再復炸一遍取出。

3、鍋留底油，放入蔥段、薑片爆香，然後加入勾兌好的醬汁燒開，下入河蝦翻炒數下，出鍋前擠少許青桔汁入鍋炒勻，即可裝盤。

香腸韭菜炒香乾

食材香腸1根、香乾4塊、韭菜1小把、紅椒2個、味極鮮1勺、蠔油1勺、油適量、鹽適量。

做法

1、香腸放入鍋，加入點水和少許油；

2、香腸微微煎出油後加入蒜片煸香；

3、再加入香乾進去翻炒；

4、加入點味極鮮和蠔油進去翻炒；

5、加入點紅椒進去翻炒，加入點鹽翻炒均勻；

6、再加入韭菜翻炒變色後即可盛入盤中。

扁豆角炒臘肉

用料主料臘肉200克扁豆角400克蔥1指節姜1小塊蒜3瓣輔料鹽1勺味精1勺白糖1勺生抽2勺

做法1。臘肉切成薄片。

2。開水裡煮5分鐘撈出控水。

3。扁豆角切成段，開水裡煮2分鐘撈出控水。

4。起鍋燒油，放入臘肉快速翻炒均勻。

5。放入蔥、姜、蒜翻炒均勻。

6。再放入焯熟的扁豆角快速翻炒均勻。

7。放入鹽，味精，白糖。

8。再放入生抽快速翻炒均勻9。盛入盤中即可食用。

香菜牛肉絲

材料：牛肉，料酒，蠔油，豆豉，醬油，香菜，青紅椒，鹽，小紅椒，十三香粉，姜，澱粉，味精，白糖

做法

1。將牛肉絲，加精鹽，料酒，蠔油，澱粉拌勻，待用；香菜洗淨，小紅椒切末，青紅椒切絲。

2。鍋放油燒熱，下牛肉絲滑散，撈出待用；鍋底放油，放入剁碎的豆豉，姜，小紅辣椒煸炒至出香味。

3。下入牛肉絲翻炒，隨後加辣椒翻炒，加鹽，料酒，醬油，味精，白糖，十三香粉，我還加了少量老乾媽油辣椒。

4。最後下入香菜翻炒後，打芡出鍋即可。

香菇燒豆腐

材料：北豆腐1塊、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蠔油1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量

做法：

1。香菇切去傘柄，投洗乾淨，香菇傘蓋有褶皺，先泡一下，再投洗，就能洗乾淨了

2。將香菇用刀片成兩片待用，將豆腐切成小塊，尖椒切成圈

3。鍋加油燒熱，下入豆腐塊炸制，將豆腐塊炸至金黃，浮起，撈出控油待用

4。將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，將香菇翻炒出香味，稍變軟

5。下入炸好的豆腐塊，淋入半碗水，再加入生抽，燒開，小火燒製入味，待燒製剩少許湯汁時，下入尖椒圈翻炒均勻

6。下入蠔油，少許鹽，淋入適量水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，待湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可

手撕野豬肉

這道菜因臘野豬肉用了大量的鹽，無需新增其他調料了，除了用開水煮透能夠去掉多餘的鹽分外，還可以用冷鹽水浸泡肉片。

原料：

臘野豬後腿瘦肉400克，香菜節、大蔥絲、辣椒麵各適量。

製法：

把臘野豬後腿肉放清水鍋裡先煮熟，待撈出來撕成絲後，加香菜節和大蔥絲拌勻了裝盤，最後撒些辣椒麵上去便成。

茶樹菇炒荷蘭豆

材料：茶樹菇、荷蘭豆、小紅椒、西芹、油、鹽

做法：1。茶樹菇洗淨切段，荷蘭豆洗淨對半切開。

2。起鍋燒水，放入荷蘭豆煮熟，撈出過冷水備用。

3。起鍋放油燒熱，下入西芹、小紅椒翻炒，放入茶樹菇成至斷生。

4。放入荷蘭豆，加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

韭菜炒豆芽

食材：韭菜、綠豆芽、胡蘿蔔、薑絲、鹽、醬油、味精、香油

1、將韭菜擇洗乾淨，切段備用

2、將綠豆芽洗淨備用，將胡蘿蔔洗淨，切絲備用。。

3、鍋中加水燒沸，將綠豆芽汆燙片刻後撈出，瀝乾水分。

4、油鍋燒熱，加入薑絲爆炒至出香味。

5、下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿蔔絲炒至將熟。

6、加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。

胡蘿蔔燒羊肉

食材：羊肉、胡蘿蔔、料酒、白糖、鹽、薑片、幹辣椒、丁香、孜然、橙皮

做法

1、羊肉洗淨切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水；胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊。

2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。橙皮不要放太多哦，有一點就夠了。

3、羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，水要放夠哦，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。

4、待一個小時後，倒入胡蘿蔔，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿蔔酥軟胡蘿蔔燒羊肉即可出鍋。最後的湯汁不要完全收幹。

芒果醬炒蝦

主料芒果：150；基圍蝦：100；青豆和玉米粒：60

輔料白砂糖：適量；淡奶油：適量；橄欖油：適量；椰漿：適量；鹽：適量；料酒：適量；姜：適量；檸檬汁：適量

具體步驟

1。基圍蝦剝去外殼除去泥線，留尾巴蝦殼另放。

2。蝦仁用鹽、料酒、姜醃製片刻。

3。芒果取一半果肉使用料理機打成泥後加入檸檬汁、淡奶油、糖和少量橄欖油用小火慢慢加熱成芒果醬即可，另一半切成塊狀果肉粒。

4。橄欖油下鍋，加入蝦殼慢慢熬製蝦油。丟棄蝦殼。

5。蝦油煸炒青豆、玉米粒，再加入蝦仁翻炒。

6。加入適量椰漿（或者椰奶）、芒果醬、適當加鹽調味。

7。最後臨裝盆的時候再加入芒果果肉即可，撒上一點芝士粉（可選）。

什錦素炒米線

1、紫甘藍、胡蘿蔔、青紅椒、木耳分別洗淨切絲。

2、米粉中加入橄欖油，充分抓勻。

3、鍋燒熱，加少許油，油燒熱後放入米粉，迅速用筷子劃散。

4、炒至米粉微微發黃，盛出待用。

5、另起鍋，入少許油，油燒熱後放入五彩絲翻炒。

6、炒至菜微軟，放入米粉，迅速炒勻。

7、加入適量生抽，再加入一小勺香油。

8、最後加入少許牛肉粉，炒勻即可。

醬燒羊排

材料：羊排、白蘿蔔、薑片、蒜末、蔥段、油、鹽、味精、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、生抽、老抽、白糖、香葉、茴香籽

做法：

1。羊排洗淨切塊、放入開水鍋中焯水，煮出血沫，撈出洗淨瀝乾水分備用。

2。鍋中倒油，將花椒炸出香味後，撈出。

3。將蔥花、薑片、蒜末、幹辣椒、八角、桂皮、茴香籽一起放入鍋中炒出香味。

4。將羊排倒入鍋中翻炒2分鐘，加入料酒、生抽、老抽、鹽、雞精調味。

5。炒至上色後加入適量開水，改小火燉1個小時。

6。出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。

7。出鍋後加入切好的香菜段即可。

胡椒土豆絲

材料：土豆200g紅尖椒5個，花椒1/2茶匙、涼開水2茶匙，油15g、精鹽1/2茶匙、黑胡椒適量、白糖10g、白醋 15g

做法：

1土豆刮掉皮洗淨後切成細絲，切好的土豆絲用清水淘洗去掉澱粉。土豆絲入開水鍋焯水，撈出用涼水沖洗，再過涼開水後控幹水分備用

2乾淨小碗裡倒入2茶匙涼開水、白醋、調入精鹽、白糖攪勻勾兌成酸甜味汁

3紅尖椒洗淨後切成斜段。炒鍋裡倒入油放入花椒粒辣椒段，小火炒出香辣味後撈出花椒粒與辣椒段

4把香辣油趁熱澆在土豆絲上，拌勻

5澆入調好的酸辣味汁

6撒入研磨成細粒的黑胡椒，拌勻

芹菜炒雞蛋幹

材料：雞蛋幹兩塊、芹菜一棵、油適量、鹽適量、蔥花少許

做法：

1。雞蛋幹準備好，芹菜去葉，清洗乾淨。

2。雞蛋幹先切成粗條，再切成細條。

3。芹菜斜切成細絲，放入開水鍋中，焯一下，再過涼水，撈出瀝乾水分。

4。炒鍋中倒少許油，放入蔥花煸炒出香味。

5。將雞蛋幹放入鍋中翻炒幾下。

6。再將芹菜倒入鍋中。

7。撒少許鹽炒勻即可。

蛤蜊香菇魚丸湯

材料：草魚、蛤蜊、鮮香菇、蔥、姜、鹽、油、蛋清、澱粉

做法1、蔥、姜切絲用溫水浸泡，草魚洗淨，去除魚皮和魚骨，用料理機將魚肉攪打成魚肉末。

2、蔥、姜水、鹽、蛋清、澱粉加入魚肉末中，用筷子順一個方向攪拌至魚肉上勁。

3、蛤蜊事先用鹽水浸泡3小時後，洗淨放入開水鍋中，煮至開口，撈出待用。

4、起鍋燒油，放入薑片和剔除魚肉的魚骨略煎。

5、加水煮開後，放入蛤蜊、香菇煮開，將魚肉末用勺子挖入湯水中煮熟後，調入鹽即可

乾鍋土豆雞肉

材料：土豆1個、蒜薹1小把、雞腿1個、蠔油1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、幹辣椒幾個、蒜幾粒

做法：

1、土豆洗淨去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉醃製一下，蒜粒去皮切片。

2、鍋內燒熱油放蒜薹煸炒至表面發皺撈出放土豆片煎至表面泛黃盛出雞腿煎八成熟，倒入蒜片，幹辣椒翻炒。

3、把土豆片，蒜薹回鍋，加入蠔油，鹽，胡椒粉翻炒均勻轉入乾鍋，加熱上桌即可！

酸菜魚

食材：淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生薑1小塊，八角1粒，花椒1小把，幹辣椒10條，香菜1根，醃魚材料：蛋清1粒，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

做法：

1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。

2、在切好的魚肉內調入所有醃魚材料，用手輕輕抓勻，醃製15分鐘。

3、將酸菜洗淨後切成小條、大蒜和生薑切成片，幹辣椒切成段。

4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入1半的花椒和幹辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出來以後，加入約1升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃。

6、輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內。

7、將鍋清洗乾淨，然後倒入少許油燒至7成熱，放入另一半花椒和幹辣椒爆香，倒在煮好的酸菜魚上，放上2根香菜即可。

鮮蒜撈扇貝

製作流程：

1、扇貝8只煮熟取肉，去掉內臟後洗淨瀝乾。

2、鮮蒜150剋剝皮切片，香菜30克切段，小米辣10克切圈。

3、所有主輔料納入盆中，加生抽5克、米醋5克、辣鮮露4克、白糖3克、味精3克拌勻，淋香油5克即可裝盤上桌。

紅燒肥腸

用料肥腸1000g；鮮橘（柑/橙）皮均可1只；生抽，老抽，糖，鹽，料酒，香葉，白芷，八角，幹辣椒，椒，姜，蔥適量

做法買回的肥腸用麵粉+鹽+白醋揉搓，裡外均洗乾淨。用剪刀剪開將裡面的油脂摘乾淨。開水加黃酒焯水。

焯水後洗淨切塊入高壓鍋，清水可沒食材即可，加姜，蔥，料酒，新鮮橘皮一起上汽15分鐘。

鐵鍋下底油小火煸炒香乾辣椒，花椒，花椒撈出丟掉。加壓過的肥腸，料酒一起大火煸炒。表皮微黃即可。

將壓力鍋裡的湯汁倒入鐵鍋，加生抽，老抽，白糖，鹽，白芷，香葉，八角大火煮開，小火燉10分鐘。收汁裝盤。