十道經典的地道家常菜，總有一道您喜歡，學會家人有口福了！

水煮魚

1、首先就是要先買一條魚，還有豆芽菜，再準備一些辣椒之類的。

2、把魚洗乾淨之後切成片，要把帶魚骨和不帶的分開放，把芽菜的根部去掉，辣椒切成段，姜切成片。

3、再放魚骨的那個碗裡面放入幾片姜料酒，鹽醃上20分鐘，而放魚片的那一個碗裡面放入半個蛋清料酒，澱粉，白胡椒粉然後抓均勻醃20分鐘。

4、把豆芽菜放在熱水裡面焯一下，記得在水裡面放一點鹽，煮熟了之後放在碗裡面備用。

5、裡面放一點油，然後把皮箱豆瓣醬和薑片放進裡面去炒，到炒出紅油之後就可以在裡面放入熱水。

6、這個時候首先就是先把魚頭放進去煮一會，接著就是在放魚骨，最後一步，暫時放入魚肉。

7、大火煮上一小會之後就可以把肉弄出來，放在之前裝有芽菜的碗裡面，然後把湯也一起倒給倒進去。

8、然後換另外一個鍋在裡面倒入油之後就是放入辣椒和花椒炒出味道來，然後趁熱的時候把油淋在魚肉上面。

涼拌豆角

食材：豆角250g、大蒜五瓣、姜幾片、老乾媽辣椒醬或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、鹽適量、糖少許、紅辣椒兩三個、香油10g

做法：

1。豆角洗淨，準備好調料，鍋中加入適量水大火加熱。

2。蒜剝淨，切三四片姜放一起搗碎。

3。把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老乾媽、適量鹽、少許糖和蒜姜泥調成料汁備用。

4。鍋中水開後放入少許鹽一小勺香油把豆角放入大火煮兩到三分鐘。

5。豆角煮熟後撈出過兩遍涼水，撈出淋幹水切小段，放入盤中。

6。澆上拌好的料汁，拌勻就可以了

糖醋藕片

食材：藕1節、老抽2勺、白醋4勺、糖3勺、雞精適量、鹽1勺、蔥花適量、澱粉適量

做法：

1。蓮藕去皮切片。

2。藕片焯水，撈出備用。

3。將老抽1勺，白醋2勺，糖三勺，雞精1勺，鹽1勺調成糖醋汁。

4。油熱加入藕片翻炒，加入糖醋汁。

5。澱粉加水，攪拌均勻並倒入鍋內。

6。加入蔥花丁，大火收汁即可

魷魚韭菜

1、把魷魚切成比較小的斷，然後放到開水裡面燙幾分鐘之後弄出來。

2、把姜和蔥切的比較細一些放到一個碗裡面，然後再往碗裡面加入糖和一些其他的佐料，做成一個料汁。

3、在鍋裡面，首先就是先把乾紅辣椒炒出香味，然後等到稍微有一些變色的時候就可以撈出來不用，然後把已經弄好的魷魚倒進去，然後就是加入已經調好的汁，然後炒幾下。

4、最後一步就是放入切好的韭菜段，等到韭菜比較軟的時候就可以出鍋了。

番茄炒蛋

食材：雞蛋四顆，西紅柿兩個，蒜苗適量，蔥蒜末少許，鹹鹽，白糖5克，味精。

1西紅柿清洗乾淨，鍋中加入適量清水燒開放入西紅柿煮一分鐘，撈出過涼水，去掉外皮、根蒂，改刀成塊備用；

2蒜苗去掉外皮老葉子，沖洗乾淨去根，改刀成寸段備用；

3雞蛋四顆打入碗中，加入少許鹹鹽用筷子攪散備用；

4鍋中加入食用油燒熱到四成熱，倒入蛋液炒散炒熟倒出；

5鍋留底油燒熱，放入蔥蒜末爆鍋，倒入去皮的西紅柿翻炒幾下後匯入炒好的雞蛋，加入鹹鹽適量，白糖5克，味精少許，最後放入蒜苗段，勾芡出鍋裝盤就可以食用了。

水煮肉片

食材：油菜兩顆，木耳30克，銀耳30克，鮮金針菇50克，蛋清一個，純瘦肉150克。豆瓣醬30克，蔥蒜末適量，粉面適量，辣椒麵20克，芝麻5克，小蔥花10克，鹹鹽，味精，雞精，麻椒10克。

1把油菜去根清洗乾淨，木耳、銀耳提前用涼水泡開撕成小朵，鮮金針菇去根洗乾淨備用；

2肉切大薄片，加入少許鹹鹽，打入蛋清一個，粉面少許抓拌均勻備用；

3鍋中加入20克食用油，燒熱後下入蔥蒜末、豆瓣醬炒出香味，加入500克溫水燒開，加入鹹鹽，雞精，味精調好味，放入油菜、木耳、銀耳、鮮金針煮熟撈出。然後把漿好的肉片下去鍋中汆熟，接著連湯帶肉倒入盆中；

4盆中撒蒜末、辣椒麵、芝麻，鍋中加入40克油放入麻椒粒，開中火炸香烹在辣椒麵上，最後撒小蔥花，即可上桌食用。

蒸茄子

食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量

做法：

1）準備好所有食材，茄子去把待用。

2）將茄子切成佛手狀。

3）上開水鍋中蒸10分鐘左右。

4）蒸茄子的同時將蔥薑蒜切末，小米辣切圈。

5）將生抽、白糖、香醋混合均勻，製成調料汁。

6）將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。

7）放上蔥薑蒜末和小米辣圈。

8）用勺子將適量油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥薑蒜、小米辣圈上即可。

醬爆雞丁

食材：雞脯肉、胡蘿蔔、澱粉、柿子椒、蛋清

做法：

1、將雞肉切成小塊，加鹽、蛋清澱粉拌均醃製10分鐘

2、胡蘿蔔和青椒也切同樣大小的塊

3、將醬油、雞精、料酒、清水、澱粉兌成調味汁備用

4、炒鍋放油，油熱放入胡蘿蔔丁炒至變色

4、再倒入醃好的雞丁滑散，熟透撈出

6、炒鍋留油，放蔥薑末熗鍋

7、下面醬、醬油、糖炒至紅亮，出醬香味

8、下雞丁煸炒，倒入兌好的調味汁翻炒均勻

9、最後倒入青椒塊略炒，出鍋

魚香肉絲

食材：豬肉、青筍、木耳、鹽、蔥薑蒜、剁椒、郫縣豆瓣醬、幹澱粉、油、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、幹澱粉、醋、白糖、生抽、味精

做法：

1、 將豬肉切成絲，放入大碗，加入適量油、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、幹澱粉，用手抓勻備用

2、 筍切成絲，木耳泡發切絲，蔥薑蒜剁碎，取一隻小碗，將醋、白糖、生抽、味精按照4：3：2：1的比例加入碗中，調成魚香汁備用

3、 起熱鍋燒油，油熱後加入豬肉絲，大火煸炒，等變色後盛出。鍋裡留適量底油，放一大勺剁椒醬，小火煸炒

4、 加入一勺郫縣豆瓣醬，加入蔥薑蒜炒香

5、 倒入肉絲翻炒，接著加入青筍絲和木耳絲，轉大火爆炒，淋入魚香絲，大火收汁

酸辣手撕包菜

食材：包菜500g、油適量、鹽適量、辣椒幹適量、醋適量、白糖適量、蒜粒適量

做法：

1。準備辣椒乾和蒜米。

2。包菜清洗乾淨用手撕成小塊。

3。炒鍋熱油然後將包菜放入。

4。放入鎮江醋和鹽，辣椒幹。

5。將包菜炒直斷生即可，出鍋前加少許白糖調味。