憶臺和釀貴尊|為什麼會被稱為大師手筆？5年窖藏，又有著怎樣的大國情懷？

大家好，我是天天，是一個醬香白酒愛好者的傳承者。從小我就跟著鍾愛醬香酒的父親，走過茅臺鎮的大小酒廠尋覓好酒，關於哪些酒品質有保障好，哪些酒不能買，如數家珍。

面對網上自稱是茅臺鎮醬香酒，卻售價低得離譜的酒，我身為一個內行人，再次跟大家強調：在茅臺鎮，根本就沒有十幾塊、幾十塊一瓶的正宗醬香酒。不信？我給大家算算成本。

首先是糧食成本。優質醬香酒的釀造，必須採用茅臺鎮本地優質紅纓子糯高粱、優質軟質小麥、美酒河的水源為原料，並堅持五斤糧食釀一斤酒的原則。不算時間成本，不算損耗，單單糧食成本就超過30元！那些比糧食成本還要低的酒，想想就知道所言非實。

其次，醬香酒是嚴格按照傳統坤沙工藝釀造。整個生產週期長達1年，經過端午制曲、重陽下沙，2次投糧，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒。複雜的釀造工藝、冗長的生產週期，無疑增加了人工以及水電、場地等成本。

除此之外，還有陳釀成本和勾調成本。高溫蒸餾得出的基酒不能直接出售，需要在陶壇中密封儲存數年，再由資深勾調師，按固定比例的老酒調味，這樣的醬香酒才是好酒。儲存期間所需的費用不是金錢能衡量。一個酒廠沒有足夠的實力，沒有悠久的釀酒歷史，是存不了這麼多優質老酒。

這麼一算，一瓶正規酒廠釀的5年醬香酒成本沒有百餘元是下不來的。網上價格幾十元就號稱純糧醬香的酒，其大多數為酒精勾兌酒，因為不需要糧食，生產週期也短，所以釀造成本降低，故價格也低，但口感不好，因此建議大家喝酒要認準大酒廠，否則貪便宜買到假酒、劣酒，費錢還不好喝。

如果不考慮價格，幾千元一瓶的知名醬酒，當然是很好的選擇，但普通人喝不起，也很難買到，所以找品質好、價格優的純糧醬酒，是廣大酒友一直以來的心願。

所以，我和父親跟大多數茅臺鎮人一樣，都是找正規酒廠直接拿酒，好喝又實惠！市場價一瓶1199元的憶臺和釀貴尊酒就是其中一家，也是我們長期光顧的酒廠。

據瞭解，當地能釀出正宗醬酒的廠子不多，這是一個秘密，也是一條眾多酒廠過不去的品質線。

我親自去茅臺鎮各大酒廠參觀，目睹大師釀酒的全過程。醬香酒堅持採用12987傳統坤沙工藝釀酒，從種糧、採糧、下沙、翻拌、發酵、蒸煮，每個環節都現場親歷親為或者親自監督完成。

蒸煮出來的基酒堅持分類儲存，分級定等，放進陶壇中窖藏至少五年，然後以酒勾酒，精心勾調，經過多項檢驗才能出廠，所以酒廠出品的醬香酒品質非常好。

而且我發現，很多老酒友、大企業老闆們也是醬香酒的忠實粉絲，不僅自己愛喝，還為公司定製了接待酒，用來招待客戶、員工。

釀酒大師說：從業這些年見證了醬香酒行業亂象，他只希望能有更多人喝到真正好的醬香酒。大國匠心，不外如是！！