戧面火燒好吃有竅門，暄軟勁道，越嚼越香，做法超簡單，家人愛吃

導讀：戧面火燒好吃有竅門，暄軟勁道，越嚼越香，做法超簡單，家人愛吃

北方面食的做法多種多樣，除了饅頭，就是各種餅，因為麵食就是我們的主食，天天吃都不會膩！今天我給大家帶來一道戧面火燒的做法，吃起來外皮是酥脆的，裡面暄軟又勁道，比饅頭還好吃，這種原味的火燒，真的是百吃不厭，平常媽媽在家做這道戧面火燒的時候，不用炒菜，給我一包小榨菜，我吃的都是津津有味！

這道戧面火燒的做法很簡單，是由麵粉、酵母做出來的，裡面不放一滴油，吃起來營養又健康，比饅頭還勁道，比麵包還美味！我個人覺得原味的麵食是最好吃的，越吃越過癮，剛出鍋的戧面火燒，我一頓能吃3個，每次我回老家的時候，我媽媽都會做點戧面火燒吃，這才是家的味道，這種味道在外面是買不到的！

戧面火燒，只用麵粉大錯特錯，麵粉中加點它，暄軟勁道，越吃越香！這道戧面火燒是我老家這邊常見的一種麵食，可以代替主食饅頭，雖然它的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感不暄軟勁道，而且越吃越沒嚼勁，就是因為這個原因，大家已經好久沒吃到了，今天呢我就把戧面火燒最正宗的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

在麵粉800克中加上5克酵母，再用適量的溫水和麵，揉成一個軟硬適中的麵糰，醒發2倍大。將醒發好的麵糰取出來，排出裡面的空氣，擀成一個長方形麵皮，撒上一層面粉，上下左右對摺起來，再擀成一張麵皮，上下左右對摺起來，來回戧幾遍麵粉，直到最後擀不動為止。

把麵糰擀成麵皮，從一端捲起來，分成一樣大的劑子，將每個劑子揉成圓球按扁（一定要把裡面的乾麵粉揉沒了），然後擀成厚一點的麵皮就可以了，用叉子在上面扎幾個小孔，蓋上一層保鮮膜，醒發15分鐘，將小餅擺放在烤盤中，然後放在預熱好的烤箱中，上下火200度烤10分鐘，時間到翻面，再烤5分鐘即可。家裡沒有烤箱的話，放在電餅鐺裡，全程大約烙6分鐘，間隔1分鐘翻一面，兩面都是焦黃出鍋。

做戧面火燒需要注意的地方：第一和麵的時候，在麵粉中加點酵母，再用溫水和麵，這一步和蒸饅頭的步驟差不多，將麵糰醒發至2倍大即可。第二先把麵糰裡面的空氣排出來，然後擀成麵皮，鋪上一層面粉對摺起來，再一次擀開，鋪上一層面粉對摺，這樣來回的戧面就可以，直到擀不動為止，最後還是得擀成麵餅，從一端捲起來，分成劑子，將每個劑子都得揉圓按扁。