做鴨肉，別隻會加啤酒多加“這2味”，鮮嫩美味，無腥味

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導讀：做鴨肉，別隻會加啤酒？多加“這2味”，鮮嫩美味，無腥味！

隨著人們生活水平的提高，雞鴨魚肉等各種肉類都成了飯桌上很常見的美食，再加上近一年豬肉價格猛漲，這樣就讓雞鴨魚這些肉類變得更受歡迎，馬上我們將迎來秋天，在秋季的餐桌上最不能少的美食之一就是鴨肉，這個時候的鴨肉不僅肉質壯嫩肥美，而且營養豐富，能給人體補充需要的蛋白質、維生素和礦物質，鴨肉性寒涼，多吃也不怕上火，潤燥的話首選就是吃鴨子，這樣看來鴨肉非常適合我們拿來貼秋膘。

很多人都覺得鴨肉最香的家常做法就是用啤酒來煮，這樣就能讓鴨肉變得有啤酒的清香味，從而去除鴨肉本身的腥味，但是等你真的這樣做了之後你會發現，用啤酒煮出來的鴨肉吃起來口感並不好，又幹又柴還不入味，那麼我們該怎麼做才能讓鴨肉變得鮮嫩美味無腥味呢？其實很簡單做鴨肉的時候，別隻會加啤酒，多加這“2味”，就能讓鴨肉做出來鮮嫩美味無腥味哦，感興趣的朋友趕緊學起來吧。

這2味就是陳皮和米酒，它們的加入能夠完全替代啤酒，而且還會讓鴨肉更加的入味，吃起來更加的鮮嫩爽口，說到這裡，有些朋友會不相信，那麼我們就用事實來說話吧，具體烹飪過程分享給大家，按照這個方法試著做一次，相信你會覺得這麼多年的鴨肉都白吃了，話不多說，直接上乾貨！

【陳皮鴨】

我們需要準備的食材有：白條鴨、陳皮、生薑片、八角、冰糖、生抽、米酒、食用油、桂皮等家中常用調味料。

然後我們來處理食材：挑選鴨肉的時候，我們要買一些稍微瘦一點的鴨子，要知道鴨子的脂肪本就很多，如果太肥的話，吃起來就會有些油膩感，買完鴨子後，可以讓買家幫忙收拾乾淨，帶回來後自己細細的處理一下，然後洗淨放入溫水中浸泡半個小時，期間可以用手搓揉5-10分鐘，這樣鴨肉中的血水就能被徹底的去除，吃起來也不會有腥味的，接著沖洗乾淨後剁成均勻的小塊放置備用。

鍋中加入適量的清水，放入生薑片和鴨塊，大火燒開後再煮三分鐘，期間會有浮沫出現，我們要撇乾淨，然後關火撈出鴨肉用溫水洗淨，另起鍋，鍋中加入3片陳皮、2個八角、適量桂皮和生薑片，放入鴨肉和鴨肉一半高度的米酒，蓋上鍋蓋用中火煮開轉小火燜50分鐘，這樣鴨肉就會變得比較軟爛，吃起來口感也很不錯哦。

另起鍋，加入適量食用油，加熱充分滑鍋後倒出熱油放入涼油，下入冰糖，用小火將冰糖熬化到泡出棕紅色氣泡，撈出鴨肉，放入鍋中攪拌均勻，保證每一塊鴨肉都能均勻的沾上糖色，接著放入生抽和陳皮，倒入一些燉好的鴨湯，用小火慢燉5分鐘，這樣就能更入味了，接著轉成大火收汁裝盤，撒點蔥花就可以享用美食了，吃起來鮮嫩美味無腥味。

做鴨肉，別隻會加啤酒？多加“這2味”，鮮嫩美味，無腥味！如果做鴨肉，你只會放啤酒的話那還真是太可惜了，多加陳皮和米酒這兩味調料，那麼吃起來比加啤酒要好吃多了，當然，完全不會有又老又柴不入味的口感，反而會鮮嫩美味，無腥味，就算一個人也能搞定一整隻鴨，我家孩子一到秋天最愛這樣吃鴨肉了，不知道你學會了嗎？

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