給魚去腥，不要只會用料酒！教你正確方法，魚肉一點也不腥！

魚自始至終是人們愛吃的一種肉類，肉嫩鮮美，無論怎麼烹飪都非常好吃，其中清蒸魚、燉魚湯最常見，都具有清淡的特點，鮮味十足，適合大多數人群食用。但很多人愛吃，輪到自己做卻怎麼也做不好，八成原因是不會給魚去腥，腥味大的話，做清蒸魚或者燉魚湯，腥味會暴露無遺。

想要做出的魚肉好吃，就必須要會給魚去腥，到底怎麼做呢？說到去腥，很多人只會用料酒，我曾經也這麼做過，發現這個方法並不好用，給魚塗抹了料酒後，不僅沒有去掉腥味，還增加了酒精的味道，導致魚肉更加難吃，所以給魚去腥，不要只會用料酒！

其實很多人都忽略了一件事，那就是烹飪前的處理，多數人都只關注怎麼做魚，而在清洗處理時很草率，比如魚尾附近還有少許魚鱗沒有刮乾淨，就下鍋烹飪了，這樣做想沒有腥味不可能。

想給魚去腥，請先注意處理這5個地方，否則腥味很重！快來看看，有沒有被你忽略的地方。

第一個地方：魚腥線

魚腥線在魚身上，很多人都不知道，它可是魚腥味的來源之一，如果沒有去掉，烹飪好後就會很腥味大。

取出魚腥線不難，在魚頭下方不遠處和魚尾上方不遠處，用菜刀各劃一個口子，找到露出的白點，然後一隻手拍打魚身，另一隻手將白色的魚腥線拽出來。魚兩側各有一根，那麼另一根也用同樣的方法處理即可。

不過要注意的是，並不是每條魚的魚腥線都有腥味，常見的鯽魚、草魚這類淡水魚需要去除魚腥線，而海魚不需要。

第二個地方：貼骨血

貼骨血的意思很簡單，那就是靠近魚骨的魚血，肚子內部的內臟取出來後，要用手去處理一下貼骨血。

用流動水去沖洗，用手抓幾下，把血水清除掉，處理乾淨後，魚骨看不到魚血即可。

第二個地方：魚鰓

魚鰓也是腥味很大的地方，雖然吃的時候不會觸碰到，但是不去掉的話，會給整個魚帶來腥味，所以買魚的時候，可以讓老闆幫忙去除一下魚鰓。

但有時候也有老闆忘記去魚鰓的情況，那麼烹飪之前，一定要檢查一下魚鰓在不在，如果在就要自己手動去掉，別因為怕麻煩不去管。

其實我們用一個不鏽鋼勺子用點力，就可以把魚鰓去掉了，若遇到需要去魚鰓的時候，你不妨嘗試這個方法。

第三個地方：牙齒

魚鰓去除掉了，還要去除掉魚的牙齒，這一點很多人不清楚，導致做出的魚帶有腥味，所以遇到魚有牙齒的話，一定要將牙齒去掉，這個地方也很腥。

第四個地方：黑膜

魚肚子處理乾淨後，還要將魚腹內側一層黑色的膜去掉，這個地方特別腥，有經驗的人都知道，必須要去掉。

去黑膜的做法很容易，只是動作稍微細緻一點就好，用手小心的把黑膜撕下來就好，別把魚肉破壞了。

第五個地方：粘液

魚表面有一層有黏性的東西，它也很腥，這個地方也是人們容易忽略的地方，建議去魚鱗後，再用菜刀反覆刮幾下，特別是一些細小的地方別放過，像魚尾處黏性就很大，需要多刮幾下，刮乾淨後用水沖洗一下，摸起來沒有粘液說明乾淨了。

這5個地方都知道了吧，今後再做魚吃，別隻會用料酒了，把這五個地方處理乾淨很重要。另外在烹飪時，我們可以用蔥姜水去塗抹魚身和魚肚，不僅可以去腥，還可以增香，比料酒好用多了，大家可以試試。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。