高血脂的“剋星”，煮飯、做菜加一點，斑塊“繞道走”，活血化瘀更長壽

我們身邊的不少食物既能滿足“口腹之慾”，給味覺帶來享受，又能起到一定的保健養生功效，甚至還可輔助防治一些疾病。

像今天要介紹的這種食材，它就被稱為“天然他汀”，適當食用能活血化瘀、抗血栓、輔助預防心血管疾病。

一、餐桌上的天然他汀，千萬別錯過

他汀類藥物和阿司匹林一樣，都是預防心腦血管疾病的常用藥物。他汀類藥物可以有效降低血液中的總膽固醇和低密度脂蛋白（“壞”膽固醇），同時還能升高高密度脂蛋白（“好”膽固醇），是一種較全面的調脂藥。

他汀類藥物還可以抑制動脈粥樣硬化與血栓形成。研究發現，在抗腫瘤、抗老年痴呆方面它也有一定的作用。

而在我們的日常食物中，有一種食材就含有天然他汀成分，它就是——紅曲。雖沒有藥物那麼強大的功效，但相比之下作用更為緩和，副作用也少。

不僅如此，紅曲中還含有輔酶Q10，這種物質幫助心肌細胞獲得充足的氧氣，預防並緩解心肌缺血、心律失常、心絞痛等心臟疾病，被稱為“心臟的加油站”。

另外，中醫上認為，常吃紅曲可起到活血化瘀、健脾消食、開胃等功效。

所以，常吃紅曲於心髒、血管、腸胃健康等都很有益，中老年人、高血脂患者等人群都很適合食用。

二、主食、菜餚裡面加一點，

好吃好看又養生

紅曲除了能用來做代茶飲之外，還可以拿來做麵食、烹菜餚、燉肉類，不僅能使成品的色澤更誘人、增添食慾，同時能加強營養，使保健養生功效更好。

1、揉麵時加點紅曲粉

在和麵時加一把紅曲粉，做出來的麵點顏色紅彤彤的，既營養又好看。

薑汁紅曲湯圓

食材：200g糯米粉，5g紅曲粉，生薑。

做法：

① 在糯米粉中加入紅曲粉及適量白糖，加清水用力攪拌，和成軟硬合適的麵糰；

② 把麵糰分成大小相等的劑子，揉成湯圓備用；

③ 把生薑切末放入榨汁機中，加適量水打成汁，用濾網濾除渣滓後倒入鍋中；

④ 在薑汁中再加入少量清水，開火煮沸後放入紅曲湯圓，熟透後即可食用。

早上吃上一碗薑汁湯圓，暖胃、活血、增食慾，湯汁金黃，湯糰鮮紅，美味又健康。

玫瑰花饅頭

食材：中筋麵粉200g，酵母粉2g，紅曲粉5g。

做法：

① 在200g中筋麵粉中加入2g酵母粉、5g紅曲粉、10g白糖，用溫水和成麵糰，然後包上保鮮膜醒發；

② 等麵糰醒發到原來的2倍大小時再繼續揉制，揉到表面光滑後分成10等份，用擀麵棍擀成有一定厚度的麵皮；

③ 將5張麵皮錯落相疊，用筷子在中間壓出一道痕，然後捲成圓筒狀，在壓痕處再用筷子壓一次，用刀切開；

④ 把做好的玫瑰花放入蒸鍋中，水開後先關火餳發5分鐘，然後用大火蒸10分鐘，最後再燜3~5分鐘即可。

小貼士：家中沒有紅曲粉時，也可以用紅曲米浸泡出的水來和麵，同樣可以給麵食上色。

2、做飯煮粥時來點紅曲米

紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等為原材料，用紅曲黴菌發酵而成的米。它的吃法就更簡單了，在煮粥、做飯時替代部分粳米即可。

紅曲粳米粥

食材：粳米100g，紅曲米30g。

做法：

① 將粳米和紅曲米分別淘洗乾淨；

② 在鍋中先放入粳米及適量的水，待水煮開後再放入紅曲米，小火慢燉20~30分鐘至粥成，最後再加少量紅糖調味即可食用。

此粥有較好的調脂功效，同時還可輔助防治產後惡露不盡、血瘀腹痛等症。不過高血糖人群在吃時最好不要放紅糖，以免造成血糖波動。

3、燉肉時添點紅腐乳

很多人可能不知道，紅腐乳的紅色來自於紅曲黴菌發酵所產生的紅曲色素，所以它也含有豐富的紅曲，適當食用有助於保健養生。

紅腐乳除了可以作為清粥的配菜之外，還可以入菜。特別是在燉肉時加一點，能替代食鹽，吃起來更健康。

腐乳肉

食材：五花肉，腐乳，西藍花，生薑，辣椒，八角。

做法：

① 五花肉洗淨後切成塊，入鍋加料酒、生薑、辣椒焯一遍水；

② 把焯過水的五花肉瀝乾水分，另起油鍋，下入五花肉、薑片、辣椒、八角、料酒，待肉煎到金黃色後放入水、冰糖、腐乳、腐乳汁等，小火慢燉；

③ 西藍花掰成小朵用水煮熟，撈出碼放在盤中，再把燉好的腐乳肉擺在西藍花上即可。