食用調和油怎麼選?貴的不一定是對的,看完明白了
食用油是我們日常生活中必不可少的一種食用品,不論是炒菜還是煎、炸類的食物,都是缺少不了使用油的,大家都知道,一道美味的食物,如果沒有油的成分,那必定是沒有靈魂的,就跟一個人沒有好心情一樣,所以油是我們餐桌上美味的最重要伴侶。
食用油是什麼?
根據油脂的不同來源,食用油有動物油和植物油之分。我們常提到的食用油,主要為植物油,不飽和脂肪酸含量多,熔點低,常溫下呈液態。動物油以飽和脂肪為主,熔點較高,在常溫下是固態。
食用油應該買「單一油」還是「調和油」?
市場上現在分為兩種油,一種單一油,一種調和油,不知道大家再買油會買哪種的?
很多人可能不懂,單一油就是一種食材壓榨成的油,而調和油是利用大豆、菜籽、花生等食物做為主原料,然後再加上各種油脂調和而成的。
兩種油相比,調和油自然是比較好的。
調和油是將兩種或兩種以上成品油按照營養和風味的需要,按一定比例科學調配製成的食用油,這樣的油不僅脂肪酸組成的平衡性好於單一食用油,還含有多樣營養成分。
通常,食用油中含有飽和脂肪酸,單不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸(即必需脂肪酸),這三種脂肪酸對人體各有益處,缺一不可。飽和脂肪酸為人體提供能量,單不飽和脂肪酸具有降低血膽固醇的作用,多不飽和脂肪酸可以增強記憶力和思維能力。
所以,要想科學健康地吃油,調和油就是一個很好的實現方法。
市面上的調和油琳琅滿目,基於調和油的健康營養,我們該如何選擇適合自己的油呢?
購買時要注意幾點:
看標籤
食用油的等級從一級到四級,級別越高,油品質量越好;
看配料表
配料表中所列各種原料按照由多到少的順序排列,某種成分排名越靠前,表明食品中含此成分越多;
看品牌
建議到正規渠道購買,擇優大眾認可的、市場銷售量較大的品牌食用調和油,挑選出產日期較新的。
看工藝
首選物理壓榨的,因為物理壓榨無化學殘留,目前來說相對安全性較高。
油可依照個人喜好來選擇
喜歡吃肉
推薦:低芥酸菜籽油、玉米胚芽油、葵花油或橄欖油;
理由:肥肉富含飽和脂肪酸,愛吃肉的你應選購富含不飽和脂肪酸的低芥酸菜油、玉米胚芽油、葵花油或橄欖油為食用油。
偏愛吃素
推薦:花生油、棉籽油、棕櫚油;
理由:喜歡吃素的人就要選用一些富含飽和脂肪酸的花生油、棉籽油、棕櫚油等食用油。
孕婦
推薦:橄欖油、核桃油、亞麻籽油、豆油等食用油;
理由:a-亞麻酸(n-3)被人體吸收後,在體內能生成EPA和DHA。這兩種物質在視網膜和大腦的結構膜中起重要作用,對胎兒的神經系統、腦和視網膜的發育起著重要作用。
肥胖人群
推薦:少吃油。
理由:肥胖人的膳食建議用油應以植物油為主,少含飽和脂肪酸,控制食用油的量不超過總能量的10%,即每天食用油量控制在25g左右為好。
開蓋後,食用油需如何存放?
? 葵花籽油和花生油要放在廚房間遠離灶臺的櫥櫃。
? 大豆油、菜籽油、橄欖油、調和油對光線更為敏感,儘量放在櫥櫃裡。
? 玉米油相對來講皮實些,只要不放在灶臺旁的桌面上就可以。
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