有糖尿病喜歡吃饅頭，配點啥吃對血糖的影響小醫生可以這樣吃

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有朋友問：我有糖尿病又喜歡吃饅頭，配點什麼吃對血糖的影響小？

饅頭是常吃的一種主食，而主食是血糖最主要的來源，對於控制血糖來說最主要的是透過控制主食來達到控制血糖總量及血糖的升高幅度，確保血糖能達到平穩控制的目的，因此吃饅頭要從這兩方面來安排。

首先，從量上來說一餐飯吃饅頭的多少，要控制在全天飲食總量的要求範圍內。比如大多數人全天主食的總量需要限制在4-6兩（指麵粉的生重），平均到三餐中就是1-2兩，所以每餐以一到兩個饅頭為好。

其次，要控制餐後血糖升高的幅度，就要減慢消化吸收的速度，食物中的膳食纖維起著重要作用。膳食纖維是一種不能被人體吸收的營養素，但它在胃腸道中可以起到類似“海綿吸水”的作用，可以把葡萄糖、脂肪等暫時“吸附”起來，達到延緩吸收的作用。因此，在饅頭中如果能增加一些高膳食纖維麵粉就可以幫助實現這樣的目標，比如加點豆麵、蕎麵、玉米麵等等。

可能有人會說，吃這麼少的饅頭吃不飽怎麼辦？在主食總量被限定的情況下，就需要透過一些技巧來將這種不滿足感降到最低，最有效的方法是調整各種食物的進食順序，比如：吃飯先吃肉類食物，肉類食物主要成分是蛋白質，一方面蛋白質不會對血糖直接帶來影響，一方面蛋白質在各種營養素中屬於消化吸收量慢的物質，在胃腸中停留的時間更長，有助於產生飽腹感。

接著再吃菜，蔬菜是高膳食纖維的食物，大量的膳食纖維進入胃腸後可以佔據更多的空間，人的飢飽感與胃中食物量的多少有直接的關係，胃沒有被充滿時會傳遞給大腦需要進食的訊號，反之亦然，這也是有糖尿病的人在開始控制飲食初期總有飢餓感，堅持一段時間飢餓感從強烈到不明顯再到消失的原因，因為原本被撐得較大的胃適合了逐漸減少進食量後的結果。

在剩下少量肉與菜時再吃主食與喝湯，不僅很快會產生飽腹感，而且胃腸中因為已經有了大量的膳食纖維，與後吃進去的主食混合在一起，減慢了消化吸收的速度，血糖的升高幅度就會平穩而不會在短時間內有大幅度的變化，從而避免了餐前餐後血糖的忽高忽低。

研究顯示：正常人餐前血糖與餐後2小時血糖的差值不會超過2。0mmol/L，對有糖尿病的人來說這一差值應力爭控制在4。6mmol/L以內，才能更好地將血糖對組織細胞比如血管內皮的損傷最小化，有效阻止與延緩血管病變及各種併發症的發生發展。

綜上所述，無論是饅頭還是其它主食，在控制好量的同時學會一些技巧，才能真正合理地做好飲食控制。一定要知道，糖尿病飲食控制不是控制吃什麼或不吃什麼，而是要合理透過各種食物的合理搭配，在確保有足夠的營養攝入的基礎上，吃飽吃好為原則，如果時常感覺到餓實際上表明飲食控制方法措施不合理，應當及時予以改進。

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