調餃子餡時，牢記“2放2不放”，很多人都不懂，難怪餃子不香

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導語：調餃子餡時，牢記“2放2不放”，很多人都不懂，難怪餃子不香

小編還記得以前基本上只有過年才能吃到餃子，畢竟那個時候的餃子不管是餃子皮還是餃子餡全部都要自己製作，還是比較花費時間的。隨著現在生活水平越來越高，機器運用也越來越廣泛，比如現在隨處可見賣麵條、餃子皮的，基本上都是機器打出來的，確實省事不少。我們買回餃子皮回去自己調個餡就可以開始包餃子了。其實餃子的口味很多，有人愛吃肉餃，有人愛吃素餃。其實不管是什麼餡的餃子，食材新鮮是最重要的，其次就是調料的增香提味，但是不是任何調料都可以直接往餃子餡裡面放，不合適的調料只會讓餃子“變味”，不僅不能增香還會起到反效果。今天小編來跟大家聊聊，調餃子餡時有“2放2不放”，很多人都不懂，難怪每次做的餃子都不香，一起來看看吧。

“2放”的具體做法

1。如果我們包的是蝦餡或者是牛肉餡的餃子，可以在調餡料的時候加入一點胡椒粉，胡椒粉可以激發出蝦肉或者是牛肉的香味，其實對於雞肉來說也是非常適合的，但是目前很少有人用雞肉包餃子。加了胡椒粉之後，這個餡料立馬香味就提升了好幾個檔次，讓肉的口感也更鮮嫩，吃過一次就忘不掉。

2。如果我們包的是豬肉餡的餃子，可以在餡料裡面加入香蔥和生薑，我們都知道生薑主要的作用是為了給肉類食物去除腥味，我們在醃製食材和給食材焯水的時候都會用到生薑來去腥。而香蔥主要是用來增香的，蔥姜切成末之後倒入肉餡裡面攪拌攪拌，就能聞到陣陣清香了，這樣做出來的肉餃沒有異味，而且鮮嫩多汁非常好吃，吃過的人都點贊。

“2不放”的具體做法

1。五香粉是我們在烹飪時經常用的一個調料，所謂五香粉就是五種香味不同且獨特的香料打磨成粉狀之後再混合到一起的，就是我們用的五香粉，平時在做菜的時候，倒上一點五香粉感覺整個菜品都香噴噴的。很多人在包餃子的時候也習慣性的去加一些五香粉，其實不管是包什麼餡的餃子，最好都不要放五香粉。因為五香粉要揮發出來才有香味，而包在餃子裡面之後空間封閉加上高溫水煮，五香粉會粘在餃子餡上，時間長了還會發苦，不僅不能增香，還起到了反作用，而且因為五香粉的味道比較濃郁 ，完全把餃子餡本身的香味掩蓋掉了，很多人都喜歡在餃子餡裡面放五香粉，難怪包的餃子總是不香。

2。韭菜餡的餃子是很多人都愛吃的一種餃子，我們在調韭菜餡餃子的時候，香蔥、生薑是堅決不能放的，我們都知道韭菜本身味道就比較衝，屬於刺激性的蔬菜，如果在加上香蔥和生薑，兩個味道也很衝的菜進去，完全是互相“抵消”，等於跟沒放沒有區別，完全屬於是浪費食材。韭菜餡其實放一點食鹽就夠了，食鹽也不要放太多，而且放鹽之後就要立馬包立馬吃，不然時間長了食鹽會把韭菜裡面的水分都給析出，包出來的餃子就是稀的，一煮就會破皮。

以上就是今天要跟大家分享的關於調餃子餡“2放2不放”的具體做法，很多人都不懂，難怪每次做的餃子都不香，下次牢記這幾個小妙招，保證你包的餃子個個鮮美多汁，吃了還想吃。喜歡的朋友記得點點關注支援一下喲！